واحد شمارش شتر مرغ چیست

نویسنده و منبع: زهرا صانعی | تاریخ انتشار: Sat, 15 Sep 2018 02:58:00 +0000

                                                             پکیج جامع پرورش شترمرغ

مقدمـه :                                      جوجه یکروزه که تا مولد بصورت مالتی مدیـا

ورود شترمرغ بـه ايران درون حدود ده سال پيش آغاز گرديد و در اين مدت نتايج بدست آمده از تحقيقات برروی ‏نحوه زيست اين پرنده درون کشور همگی مويد اين امر هست که پرورش شترمرغ بـه عنوان يک صنعت سودآور و با آينده‌ای درخشان مـی‌تواند مورد توجه قرار گيرد. واحد شمارش شتر مرغ چیست سعی ما بر آن هست تا طی چندين مقاله قسمت‌های مختلف پرورش علمـی ‏و عملی شترمرغ را متذکر شويم.‏

دوران جوجه کشی 42 روز مـی باشد. واحد شمارش شتر مرغ چیست درجه حرازرت دستگاه جوجه کشی 3/36 درجه سانتی گراد و رطوبت درون حدود 20 که تا 25 درصد است. وزن تخم بـه طور متوسط درون حدود 5/1 کيلوگرم بوده و در پايان دوران جوجه کشی بايستی درون حدود 13 که تا 15 درصد از وزن تخم کاهش پيدا کند. درون غيراينصورت ممکن هست مشکلاتی درون جوجه درون آوری ايجاد گردد. معمولاً تخم ها بـه مدت يک هفته جمع آوری و در درجه حرارت و رطوبت مناسب نگهداری شده و سپس تخم های بی نطفه از دستگاه خارج مـی گردند. درون روز سی و هشتم تخم ها بـه هچر منتقل شده و تا زمان خروج از تخم درون دستگاه باقی مـی مانند. بهتر هست جهت خشک شدن و فعاليت نسبی پرنده، واحد شمارش شتر مرغ چیست بـه او اجازه داد که تا به مدت 6 که تا 12 ساعت دردستگاه هچر باقی بماند و سپس خارج گردد. بهداشت دستگاه و سالن جوجه کشی بسيار مـهم بوده و بايستی حتی الامکان از ورود افراد متفرقه بـه محيط جوجه کشی خودداری شود. جوجه ها بـه هنگام تولد وزنی درون حدود 700 که تا 1000 گرم دارند. بند ناف توسط آيودين ضدعفونی مـی گردد. کف بينی های هچری نيز بايد اصطکاک کافی داشته باشند که تا از بازشدن پاها درجوجه جلوگيری بـه عمل آيد. چنانچه جوجه نتواند از تخم خارج شود بايستی بـه جوجه کمک شود. اين امر نياز بهب تجربه کافی داشته و هر گونـه مداخله عجولانـه سبب نتايج منفی درهچ خواهدشد.

موقعيت مکانی ساختمان جوجه‌کشی:‏

محل قرار گرفتن ساختمان جوجه‌کشی تحت تاثير عوامل مختلفی قرار دارد، از جمله آنـها مـی‌توان بـه عدم استقرار ‏هر نوع مزرعه پرورش طيور که تا شعاع 500 متری از ساختمان جوجه‌کشی و در ارتباط با گله‌های مولد فاصله ای حدود ‏‏100 متر را اشاره کرد. درون شکل زير نقشـه ساختمان جوجه‌کشی يک مزرعه شترمرغ نمايش داده شده است.‏

ساختمان جوجه‌کشی:‏

مواد و تجهيزات مورد استفاده درون ساختمان جوجه‌کشی بايد قابل تميز و شستشو با فشار آب زياد باشند و در ‏اثر استفاده از مواد ضد عفونی کننده دچار خوردگی و فساد نشوند. کف سالن جوجه‌کشی بايد فاقد درز و يا برآمدگی ‏باشد که تا از تکان شديد تخم‌ها درون هنگام حمل و نقل جلوگيری بـه عمل آيد. تمامـی اتاقها بايد دارای کانال زهکشی و ‏هواکش بوده، گوشـه اتاق‌ها گرد و تمام وسايل برقی مورد استفاده درون اين ساختمان بايد درون برابر نفوذ آب مقاوم باشند.‏

توجه بـه اندازه دربها و راهروها نکته مـهمـی هست که درون هنگام ساخت بايد مد نظر قرار بگيرد چرا کـه وجود راهروهای ‏تنگ و دربهای باريک درون ساختمان باعث ايجاد مشکلات عديده بخصوص درون هنگام تغيير درون ابعاد راکها کـه بر اثر ‏تغيير ماشين ستر و يا هچر ايجاد مـی‌گردد خواهد شد.‏
کف و ديوارهای اتاق که تا سقف بايد با کاشی سفيد پوشيده شده باشند که تا وجود کوچکترين آلودگی درون آنـها مشخص ‏گردد، هر چند کـه تميز بودن سطوح هيچ ارتباطی بـه پاکی و استريل بودن سطح نخواهد داشت.‏
توجه بـه کف سازی و ايجاد شيب مناسب سالن درون جهت زهکشی‌ها از ديگر مسائل مـهم ساختمان جوجه‌کشی هست ‏چرا کـه باقی ماندن آب بعد از شستشو علاوه بر اتلاف وقت سبب افزايش بار مي و افزايش هزينـه‌های ضدعفونی ‏محل خواهد گرديد. بـه طور کلی نبايد درون هنگام ساخت و تاسيس ساختمان جوجه‌کشی هيچگونـه صرفه جويی صورت ‏گيرد چرا کـه اين امر علاوه بر کاهش توليد و جوجه درآوری منجر بـه افزايش هزينـه‌های جاری درون طی ساليان بعد ‏خواهد شد.‏
جمع آوری تخم از آشيانـه:‏

شترمرغها بـه صورت يک روز درون ميان و معمولاً درون بعد از ظهرها تخم مـی‌گذارند کـه لازم هست اين تخمـها هر چه ‏سريعتر جمع آوری شده و به سالن جوجه‌کشی منتقل گردند. درون مزارع پرورش شترمرغ يکی از تخم‌ها درون لانـه باقی ‏مانده و بقيه تخمـها برداشته مـی‌شوند، اين راهکار ساده شترمرغ را تشويق بـه تخمگذاری بيشتر مـی‌نمايد. تخمـهايی کـه ‏مدت زمان بيشتری درون آشيانـه باقی مـی‌مانند بـه چند علت از نظر جوجه درآوری ضعيفتر خواهند بود:‏

‏1.‏ غلت خوردن تخم درون آشيانـه توسط پرندگان بالغ
‏2.‏ درون معرض سرما و آلودگی قرار گرفتن تخمـها
‏3.‏ نفوذ آلودگی بـه لابلای منافذ تخم
‏4.‏ قرارگرفتن تخمـها درون معرض نور خورشيد کـه در نتيجه آن دمای داخل تخم بيش از حد افزايش خواهد يافت.‏
جمع آوری تخم درون مزارع شترمرغ لزوماً با دست انجام گرفته و برای اين منظور بهتر هست برای جمع‌آوری هر تخم از ‏يک دستکش يکبار مصرف و يا يک دستمال کاغذی سالم و تميز استفاده کرد، دليل انجام اين کار آن هست که دست ‏خود کارگر بـه علت جمع آوری تخمـهای متعدد از پن‌های مختلف َالوده شده و برداشت هر تخم احتمال انتقال ‏آلودگی و نفوذ ميکروارگانيسمـها را بـه داخل تخمـهای ديگر افزايش مـی‌دهد.‏
در هنگام جابجايی تخمـها از هرگونـه حرکت شديد و ضربه پرهيز کنيد که تا نطفۀ تخم دچار آسيب نشود به منظور رسيدن بـه ‏اين منظور مـی‌توان از ابرهای فشرده و يا ظرفهای پلاستيکی جهت حمل تخم‌ها بـه ساختمان جوجه‌کشی استفاده ‏نمود.
ابر فشرده مورد استفاده درون انتقال تخم شترمرغ‏:
جهت ضد عفونی ابرها درون پايان هر روز ابرها را شسته و در اتاق دود قرار داده که تا هرگونـه آلودگی آنـها از بين برود. از ‏مشکلات جمع آوری تخمـها درون مزارع مـی‌توان بـه دسترسی مشکل کارگرها بـه تخم‌های گذاشته شده درون انتهای هر پن ‏اشاره کرد. درون نتيجه درون برخی از مزارع به منظور آنکه بتوانند زمان و محل تخم گذاری حيوان را تحت کنترل داشته باشند ‏در زير سايه‌بان پن، لانۀ تخمگذاری مـی‌سازند و درون آن تخمـی کـه قبلاً محتوياتش خالی و با مواد ديگر پرشده هست ‏قرار مـی‌دهند که تا مرغ را ترغيب بـه تخمگذاری درآن محل نمايند. درون هنگام جمع آوری تخم اطلاعاتی همچون تاريخ ‏تخمگذاری، شمارۀ گروه توليدمثلی و شمارۀ پن مولد نيز ثبت مـی‌گردد. بدون اين اطلاعات اوليه، الگوی ژنتيکی گله ‏اصلاح نژادی قابل تشخيص نخواهد بود.‏
ورود تخم بـه جوجه‌کشی:‏
اولين کار بعد از ورود تخم‌ها بـه ساختمان جوجه‌کشی، تميز و ضدعفونی تخمـها است. ورود تخم‌های ‏کثيف بـه داخل جوجه‌کشی سبب افزايش مرگ و مير جنين و جوجه‌ها خواهد شد، همچنين بـه علت نفوذ ميکروب بـه ‏داخل پوسته قابليت هچ پايين آمده و يا جوجه هايی با کيفيت پايين متولد خواهند شد. اين قبيل مشکلات سبب افزايش ‏ضايعات هفته اول پرورش خواهد گرديد. جهت تميز و ضدعفونی تخم‌ها مـی‌توان گرد و غبار و آلودگيهای ‏سطحی تخم را با يک برس نرم، تميز کرد. که تا حد امکان از شستن تخم‌ها با آب بپرهيزيد، زيرا اين عمل اغلب باعث ‏ترکيدن تخم بـه علت آلودگی بـه مايکوپلاسما خواهد شد، چنانچه تخم خيلی کثيف باشد مـی‌توان آن را با آب گرمـی ‏که دمای آن ‏F‏ ˚10بيشتر از دمای خود تخم هست شست.‏
روش‌های ضدعفونی تخم‌ها:‏
‏1.‏ استفاده از گاز اوزون
‏2.‏ مـه پاشی ماده ضدعفونی کننده مانند‎ virkon-s ‎
‏3.‏ دود با پرمنگنات پتاسيم و فرمالين‏
‏4.‏ ترکيبات کلره
‏5.‏ ترکيبات چهارتايی آمونيوم
‏6.‏ الکل و اسيد سيتريک
در هر صورت روشـهای اصول بهداشتی درون رابطه با تخم هميشـه بحث برانگيز بوده هست اما آنچه کـه مشخص هست رابطۀ ‏مستقيمـی بين ترشح و ترکيدن تخم درون ستر با شستشوی تخم وجود دارد.‏
پس از زدودن آلودگی از روی تخمـها آنـها را بـه اتاق دود انتقال داده کـه جهت دود از پرمنگنات پتاسيم وفرمالين ‏استفاده مـی‌شود (مقدار ماده مورد نياز جهت ضد عفونی هر متر مکعب شامل 7 گرم پرمنگنات و 14سی سی فرمالين ‏است). درون هنگام دود بـه دمای اتاق توجه کنيد، حرارت اين اتاق درون بهترين حالت‏c˚ 27 و رطوبت نسبی آن 75% ‏توصيه مـی‌گردد. اتاق دود مـی‌بايستی کوچک و مطابق با ظرفيت تخم‌ها ساخته شود و دارای مکنده ای قوی بوده که تا به ‏سرعت بتواند اتاق را از گاز خالی نمايد. به منظور دود تخم‌ها از ظروف فلزی و يا سفالی استفاده مـی‌گردد، از بـه کار ‏گيری ظروف پلاستيکی پرهيز کنيد چرا کـه در اثر حرارت ايجاد شده آب خواهند شد. جهت مخلوط مواد توجه ‏کنيد کـه فرمالين بر روی پرمنگنات بايد ريخته شود. زمان دود تخمـها حدود 20 دقيقه بوده و برای اين کار بهتر ‏است از پريزهای تايمری استفاده گردد که تا هيچگاه خطايی درون رابطه با روشن هواکشـها رخ ندهد. ‏
طول مدت ذخيره تخم درون انبار 10-2 روز درون دمای‏‎ ‎‏ ‏c˚20-16 و رطوبت نسبی 75-70 % مـی‌باشد. حفظ درجه ‏حرارت محيطی کمتر از ‏c˚3/18 بـه ما اجازه مـی‌دهد کـه مدت زمان انبار تخم‌ها قبل از انکوباسيون را افزايش دهيم، ‏همچنين نگهداری تخم‌ها درون دمای بالای ‏c˚5/20 موجب کوتاه شدن مدت زمان ذخيره سازی تخم درون انبار، افزايش ‏متابوليسم و از دست بيش از حد آب تخم مـی‌گردد. مدت زمان ذخيره سازی تخم‌ها و کيفيت سفيده با هم ‏ارتباط دارند، بـه گونـه‌ای کـه در اوايل دوره تخمگذاری کـه کيفيت آلبومين بالا هست مـی‌توان طول مدت نگهداری ‏تخم را افزايش داد و هر چه از دوره تخمگذاری مـی‌گذرد بـه علت کاهش کيفيت آلبومين مدت زمان نگهداری تخم ‏شترمرغ درون اتاق نگهداری کاهش مـی‌يابد. بـه هر صورت تخم بايستی حداقل يک روز دراتاق نگهداری بماند، علت اين ‏امر انجام عمل کندلينگ درون اين اتاق جهت تشخيص کيسه هوايی تخم و کاهش غلظت سفيده است. درون طول مدت ‏نگهداری، تخم‌ها يک که تا دو بار درون روز با زاويه 45 درجه از حالت عمودی چرخانيده مـی‌شوند که تا به حرکت زرده بـه ‏طرف اتاقک هوايی کمک نمايد. ‏
به محض اينکه اتاقک هوايی تخم شترمرغ بر اثر کندل آن مشخص گرديد تخمـها را بايستی طوری قرار داد کـه ‏اطاقک هوايی درون سمت بالا قرار گرفته و تخم با سطح افق زاويه 45 درجه را تشکيل دهد.
چنانچه تشخيص کيسه هوايی ‏ميسر نباشد چرخاندن تخمـها بايستی بـه صورت افقی صورت بگيرد، درون اين حالت تخمـها بـه صورت افقی خوابانده شده ‏و هر بار 180 درجه مـی‌چرخند، بـه طوری کـه هر بار يک طرف تخم درون زير قرار مـی‌گيرد. چرخش يکبار درون جهت ‏عقربه‌های ساعت و در نوبت بعدی درون خلاف جهت عقربه‌های ساعت خواهد بود. ‏
چرخاندن تخمـها بايد که تا حد امکان با ملايمت صورت بگيرد زيرا تخمـها نسبت بـه لرزيدن و تکان خوردن بسيار حساس ‏بوده کـه اين حساسيت درون مراحل ابتدايی انکوباسيون بيشتر است، درون ضمن داشتن يک دستگاه شمارنده به منظور ثبت تعداد ‏دفعات چرخش و بازديد روزانـه نيز مفيد مـی‌باشد.‏
1 روز قبل از خروج تخمـها از اتاق سرد و ورود آنـها بـه دستگاه ستر دمای اتاق را بـه مرور افزايش داده که تا در هنگام ورود ‏تخمـها بـه دستگاه ستر هيچ يک از آنـها عرق نکنند، درون ضمن درون اين روز بر روی تخمـها برچسب زده مـی‌شود کـه حاوی ‏اطلاعاتی نظير شمارۀ تخم، تاريخ ورود تخم بـه ستر و... خواهد بود، بهتر هست درج اطلاعات تخم درون داخل دفاتر ‏جوجه‌کشی درون همين روز صورت گيرد کـه شامل اطلاعاتی نظير جدول زير خواهد بود.‏
رديف شماره ‏تخم شماره ‏والدين تاريخ
تخمگذاری ورود بـه ‏ستر وزن ‏ستر محل تخم ‏در ستر حذف ‏شدن وزن ‏هچری حذف
هچری وزن ‏تولد تاريخ ‏تولد شماره ‏پلاک
‏12 ساعت پيش از انتقال تخم‌ها بـه ستر مجددا بـه آنـها دود داده مـی‌شود. بـه خاطر داشته باشيد کـه بلافاصله بعد از دود ‏نمـی‌توان تخم‌ها را بـه دستگاه جوجه‌کشی منتقل کرد زيرا اين کار باعث آسيب ديدن نطفه خواهد شد. ‏

انتخاب تخم جهت جوجه‌کشی:‏

تمامـی تخم‌های توليد شده توسط مادران مولد جهت جوجه‌کشی مناسب نيستند مانند تخم‌های شکسته، کثيف و ‏يا دارای اشکال نامناسب، از ورود اين تخم‌ها بـه جوجه‌کشی پرهيز نماييد. تخم‌های خيلی بزرگ و يا خيلی کوچک ‏قابليت جوجه درآوری کمتری نسبت بـه تخم‌های متوسط دارند، همچنين مدت زمان جوجه درآوری تخم‌های خيلی ‏بزرگ طولانی تر از تخم‌های کوچک تر هست و بـه درجه حرارت بالاتری جهت جوجه‌کشی نياز دارند.‏

دستگاه جوجه‌کشی:‏
انکوباتورها را مـی‌توان بـه دو دسته «يک مرحله ای» کـه در آن همـه تخم‌ها با هم و به طور همزمان وارد دستگاه شده ‏و درون يک روز از تخم خارج مـی‌شوند و «چند مرحله ای» کـه ورود تخم‌ها بـه ستر و تفريخ تخم‌ها درون زمان‌های ‏مختلف صورت مـی‌گيرد تقسيم‌بندی کرد.‏
از عوامل مؤثر بر جوجه‌کشی موفق مـی‌توان بـه ژنتيک و تغذيه مولدين، بهداشت، طراحی صحيح جايگاه مولدين، ‏انتخاب دستگاه جوجه‌کشی مناسب، طراحی صحيح ساختمان جوجه‌کشی اشاره کرد.‏

‏ 4 عامل مـهم درون انکوباسيون مصنوعی تخم‌های شترمرغ بايد مد نظر قرار بگيرد:‏

‏ 1- درجه حرارت
2- رطوبت نسبی
3- تهويه
‏4- چرخش تخم ها

از بين فاکتورهای فوق درجه حرارت انکوباتور مـهم ترين فاکتور است. درجه حرارت دستگاه انکوباسيون بينF˚98-90 ‏مـی‌باشد، اما بهترين درجه حرارت ‏F˚6/97 است، همچنين رطوبت نسبی آن 28-15درصد درون جريان هوای زياد ( 5 که تا ‏‏30 بار گردش هوا درون ساعت)، غلظت دی اکسيد کربن حداکثر 03/0% و غلظت اکسيژن بالای20% باشد. مدت زمان ‏لازم جهت انکوباسيون تخم‌های شترمرغ (از ورود تخم بـه دستگاه ستر که تا ورود بـه دستگاه هچر) حدود 35-39 روز ‏خواهد بود. درجه حرارت دستگاههای انکوباتور با توجه بـه موقعيت ساختمان داخلی دستگاه، اندازه و وزن تخم‌ها و ‏تعداد تخمـی کـه در دستگاه قرار مـی‌گيرد متفاوت خواهد بود.‏

آب درون بخش جوجه‌کشی جهت مقاصد شستشو و ايجاد رطوبت درون اتاق انکوباسيون مورد استفاده قرار مـی‌گيرد، اين ‏آب بايد دارای استاندارد آبهای مورد استفاده انسان باشد، شمارش کلی فرم آب صفر و ميزان «کل باکتری موجود درون ‏آب» درون آن حداقل باشد (200 که تا 300 بـه ازای هر ميلی ليتر آب) درون غير اين صورت مـی‌توان بـه آب کلر زد ‏‏(‏ppm‏5)، حتی درون اين شرايط نيز باکتری پزودوموناس مـی‌تواند هنوز زنده بماند و تحت تنوع زيستی تکثير پيدا کند، ‏بخصوص درون تانکرهای ذخيره سازی آب و لوله‌های کهنـه آب کـه محتويات آهن بالايی دارند. حضور باکتری ‏پزودوموناس درون آب سبب افزايش ترکيدگی تخم‌ها خواهد شد و محتويات تخم گنديده که تا شعاع يک متری تخم‌های ‏ديگر را آلوده ميکند.‏
در روز 14 جوجه‌کشی لازم هست که تخم‌ها کندل شوند، هدف از اين کار مشخص نطفه‌داری تخم‌ها و ‏خروج تخمـهای بی نطفه از دستگاه است. تخمـها درون داخل انکوباتور تحت شيب 45 درجه با سطح افق قرار گرفته بـه ‏گونـه ای کـه کيسه هوايی بـه سمت بالا بوده و هر 3 که تا 4 ساعت تخم يک دور کامل مـی‌چرخد. به منظور اطمينان از گردش ‏تخم‌ها مـی‌توان از شماره اندازهای موجود بر روی راکها استفاده کرد.‏
اگر تعداد کمـی از تخم‌ها بيش از حد رطوبت خود را از دست داده باشند بايد آنـها را جدا کرده و در دستگاه ديگری ‏با رطوبت بالاتر قرار داد و از طرفی بالا بودن رطوبت داخل انکوباتور نـهايتا باعث کاهش از دست رفتن آب درون تخم‏، خيس و پف جوجه‌های هچ شده خواهد شد.‏
کاهش درجه حرارت انکوباتور و ايجاد استرس سرمايی منجر بـه عقب افتادگی و رشد غيرطبيعی سيستم گردش خون و ‏قلب، کاهش رشد و توسعه غشاهای جنينی و در نتيجه کاهش بازده تنفسی، کاهش استفاده از کيسه زرده و آلبومين مـی‌‏گردد.‏
بهترين روش جهت مطمئن شدن از مناسب بودن حرارت دستگاه، استفاده از دماسنج‌های فارنـهايت مـی‌باشد. استفاده از ‏اعداد نمايش داده شده توسط نمايشگر دستگاه انکوباتور قابل اعتماد نبوده و سبب بوجود آمدن هچ ناموفق خواهد شد.‏
در طول دوره جوجه‌کشی 15-13% وزن تخم بـه واسطه تبخير آب داخل آن و از دست دی‌اکسيدکربن کاهش ‏مـی‌يابد کـه اين عمل باعث افزايش حجم کيسه هوايی شده بـه طوری کـه اندازه کيسه هوايی بـه 3/1 وسعت فضای داخل ‏تخم شترمرغ درون پايان دوره جوجه‌کشی مـی‌رسد و همين امر باعث تامين اکسيژن لازم جهت تنفس جنين قبل از خروج ‏از تخم مـی‌گردد. ‏

-----------------------------------------------------------------------------------------

مطالب مرتبط :

    توصیـه های کاربردی جهت آغاز فعالیت پرورش شترمرغ

    جوجه کشی مصنوعی شترمرغ

    طرح توجیـهی پرورش شترمرغ

---------------------------------------------------------------------

نویسنده و منبع: زهرا صانعی | تاریخ انتشار: Wed, 12 Sep 2018 01:07:00 +0000

جوجه کشی اقتصادی – تشخیص نطفه دار بودن تخم قبل از جوجه کشی

در خلال جوجه کشی و به فاصله زمانی مشخص، واحد شمارش شتر مرغ چیست نطفه دار بودن تخم را با استفاده از دستگاه اسکن نوری تشخیص مـیدهند کـه در ساده ترین شکل از یک منبع نوری قوی تعبیـه شده درون یک محفظه و ایجاد ی کوچکتر از تخم بر روی آن، بـه نحوی کـه تخم بر منطبق شده و نور بر آن مـی تابد، تشکیل شده است، با تابش نور بـه تخم درون محیطی نسبتا” تاریک مـیتوان گسترش رگه های خونی، بسته بـه رشد جنین را بـه وضوح تشخیص داد و تخم های فاقد نطفه را بـه خاطر جلوگیری از فساد، ترکیدگی و آلوده دستگاه  جوجه کشی و بروز مشکلات بهداشتی از ماشین خارج کرد. واحد شمارش شتر مرغ چیست درون بالا روش تشخیص تخم نطفه دار درون خلال جوجه کشی شرح داده شد اما یکی دیگر از عوامل موفقیت درون جوجه کشی مدیریت تخمـها قبل از جوجه کشی از نظر وضعیت گله مادر، مدت و شرایط نگهداری و نکته مـهم دیگر اینکه از نظر اقتصادی چند درصد از تخمـهایی کـه قرار هست جمع آوری، ضدعفونی ونگهداری شوند دارای نطفه هستند .

برای تشخیص صحیح این نکته مـیبایست بطور اتفاقی، بسته بـه تعداد پرنده مادر و وسعت لانـه نسبت بـه جمع آوری تعدادی تخم بصورت تصادفی (تقریبا ۱۰ درصد از تخمـهای یک روز) اقدام کرد، به منظور تشخیص درصد نطفه داری تخم قبل از جوجه کشی مـیبایست بـه آرامـی و تک تک اقدام بـه شکستن تخم و خالی محتویـات آن درون ظرف تمـیزی بصورت جدا نمود و در مرحله بعد بدقت اقدام بـه بررسی زرده نمود، به منظور زرده ۲ شکل متصور است، اگر که تا کنون بـه تخم مرغهایی کـه با آن سر و کار داشته اید، دقت کرده باشید بر روی زرده ی همـه آنـها لکه ی سفید رنگی بـه قطر ۳ که تا ۴ مـیلی متر کرده اید ( لکه رویـان )که این لکه بدون استثناء روی تخم پرندگان دیده مـیشود (تصویر ۲)، این لکه یـا دیسک زاینده توده ای مملو از پروتئین مـیباشد، حال اگر نقطه ی سفیدتر و پر رنگ تری درون وسط این لکه دیده شود (تصویر ۱) نشان دهنده ی نطفه دار بودن تخم است، بعد بدین ترتیب یک لکه ی سفید رنگ بـه قطر ۳ که تا ۴ مـیلیمتر بـه تنـهایی کـه بر روی زرده ی تمام تخم مرغها ( حتی تخم مرغهای خوراکی داخل فروشگاهها ) مشاهده مـیشود، نشان مـیدهد کـه تخم بدون نطفه هست یـا بـه اصطلاح مرغ، خروس نداشته هست و اگر یک نقطه سفید کاملا” مشخص درون وسط  همان لکه ( نقطه سفید رنگی درون وسط هاله ای شیری رنگ بـه قطر ۳ که تا ۴ مـیلیمتر)باشد، نشان دهنده ی نطفه دار بودن تخم یـا وجود خروس درون بین مرغها مـیباشد. واحد شمارش شتر مرغ چیست بدین ترتیب با شمارش تخمـهای نطفه دار از بین تخمـهای جمع آوری شده مـیتوان درصد کلی تخمـهای نطفه دار را بطور تقریبی مشخص نمود و در صورت پایین بودن مـیزان تخمـهای نطفه دار نسبت بـه تشخیص و رفع نقص گله و شناسایی نواقص احتمالی مثل پیر بودن خروس ها یـا مرغها، پایین بودن نسبت خروسها بـه مرغها و . . . اقدام کرد .

تصویر ۱: واحد شمارش شتر مرغ چیست ساختار تخم نطفه دار

(به نقطه ی سفید و مشخص وسط صفحه ی رویـان دقت شود)

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

شکل ۲: ساختار تخم بدون نطفه

(به صفحه رویـان بدون نقطه سفید و مشخص دقت شود)

با شناسایی برخی ازمشکلات و نواقص بطور قطع مـیتوان نسبت بـه جوجه کشی اقتصادی و با سود دهی مطلوب اقدام کرد.

امـید هست مطالب فوق مورد استفاده علاقمندان قرار گرفته باشد.

انتشار مطالب با ذکر منبع بلا مانع است.

منتشرشده در:
۲۱ فروردین ماه / ۱۳۹۰

ویرایش:

۸ آذر ماه / ۱۳۹۲

منبع: واحد تحقیقات و آموزش رویـان گستر

نویسنده و منبع: زهرا صانعی | تاریخ انتشار: Sat, 15 Sep 2018 22:46:00 +0000

آیین نامـه اجرایی قانون‌ اصلاح‌ ماده‌13 قانون‌ مواد خوردنی‌ ،آشامـیدنی‌ ، واحد شمارش شتر مرغ چیست آرایشی‌ و بهداشتی‌ 

دستورعمل اجرایی بازرسی بهداشتی از مراکز تهیـه، تولید، توزیع، نگهداری، حمل و نقل و فروش  (جدید)

ماده‌ واحده‌ : ماده‌13 قانون‌ مواد خوردنی‌ ، آشامـیدنی‌ ، آرایشی‌ و بهداشتی‌ مصوب‌ سال‌1346/4/22 به‌ شرح‌ زیر اصلاح‌ مـی‌ گردد:

ماده‌13- تخلف‌ از مقررات‌ بهداشتی‌ نظیر عدم‌ رعایت‌ بهداشت‌ فردی‌ ، وضع‌ ساختمانی‌ ، وسایل‌کار ممنوع‌ است‌ و مستوجب‌ مجازات‌ مـی‌ باشد . واحد شمارش شتر مرغ چیست مقررات‌ بهداشتی‌ مربوط به‌ مراکز تهیـه‌ و تولید ،نگهداری‌ ، توزیع‌ ، فروش‌ و حمل‌ و نقل‌ مواد خوردنی‌ ، آشامـیدنی‌ ،آرایشی‌ و بهداشتی‌ و اماکن‌عمومـی‌ درون آئین‌ نامـه‌ اجرائی‌ این‌ ماده‌ تعیین‌ خواهد شد . واحد شمارش شتر مرغ چیست تخلف‌ از مقررات‌ مذکور مستوجب‌مجازاتهای‌ بازدارنده‌ از بیست‌ و پنج‌ هزار (25000) تاپانصد هزار (500000) ریـال‌ جریمـه‌ نقدی‌ بازاءهر مورد نقض‌ مقررات‌ بهداشتی‌ خواهد بود . مـیزان‌ مجازاتهای‌ یـاد شده‌ بر اساس‌ نرخ‌ تورم‌ ( هر سه‌سال‌ یک‌ بار ) بنا به‌ اعلام‌ بانک‌ مرکزی‌ جمـهوری‌ اسلامـی‌ ایران‌ و تائید هیأت‌ وزیران‌ قابل‌ افزایش‌است.

   مأمورینی‌ که‌ از طرف‌ وزارت‌ بهداشت‌ ، درمان‌ و آموزش‌ پزشکی‌ برای‌ نظارت‌ بهداشتی‌ اماکن‌ ومراکز موضوع‌ این‌ ماده‌ تعیین‌ مـی‌ شوند مکلفند متخلفین‌ از مقررات‌ بهداشتی‌ را با ذکر موارد تخلف‌ باتنظیم‌ گزارشی‌ بع‌ مسؤول‌ بهداشت‌ محل‌ معرفی‌ نمایند . مسؤول‌ بهداشت‌ محل‌ درون صورت‌ تائیدگزارش‌ به‌ صاحب‌ مرکز و یـا مسؤولین‌ مربوطه‌ اخطار مـی‌ نماید که تا نسبت‌ به‌ رفع‌ نواقص‌ بهداشتی‌  درمـهلت‌ تعیین‌ شده‌ اقدام‌ کند درون صورت‌ عدم‌ رفع‌ موارد تخلف‌ ، دستور تعطیل‌ محل‌ و مـهر و موم‌ و یـالاک‌ و مـهر آنرا صادر مـی‌ نماید و پس‌ از برطرف‌ شدن‌ نواقص‌ و تائید مسؤول‌ بهداشت‌ محل‌ از واحدمربوطه‌ رفع‌ تعطیل‌ و فک‌ مـهر و موم‌ خواهد شد . درون تمام‌ موارد مذکور پرونده‌ جهت‌ رسیدگی‌ به‌دادگاه‌ صالحه‌ ارجاع‌ مـی‌ گردد.

   مقررات‌ بهداشتی‌ ، وظایف‌ و مسؤولیتهای‌ مسؤول‌ بهداشت‌ محل‌ و مأمورین‌ نظارت‌ ، مدت‌ زمانـهای‌لازم‌ برای‌ رفع‌ نواقص‌ بهداشتی‌ و سایرامور مربوطه‌ درون اجرای‌ این‌ ماده‌ واحده‌ درون آئین‌ نامـه‌ اجرایی‌این‌ قانون‌ مشخص‌ خواهد شد.

تبصره‌1- صاحبان‌ مراکز  مزبور  در  صورتی ‌ که‌  اقدامات‌  انجام‌  شده‌ را خلاف‌ قانون‌ و مقررات‌ بدانند مـی‌ توانند به‌ مرجع‌ قضایی‌ صالح‌ شکایت‌ نمایند.

تبصره‌2- مأمورین‌ انتظامـی‌ موظفند درون تمام‌ مراحل‌ اجرای‌ عملیـات‌ بازرسی‌ ، تعطیل‌ و مـهر و موم‌ یـا لاک‌ و مـهر ‌ محل‌ ، همکاری‌ لازم‌ را با مأمورین‌ وزارت‌ بهداشت‌ ، درمان‌ و آموزش‌ پزشکی‌ به‌عمل‌ آورند.

تبصره‌3- آئین‌ نامـه‌ اجرائی‌ این‌ قانون‌ توسط وزارت‌ بهداشت‌ ، درمان‌ و آموزش‌ پزشکی‌ تدوین‌ مـی‌گردد.

   قانون‌ فوق‌ مشتمل‌ بر ماده‌ واحده‌ درون جلسه‌ علنی‌ روز یکشنبه‌ مورخ‌ سیزدهم‌ آذر ماه‌ یکهزار و سیصدو هفتاد و نـه‌ مجلس‌ شورای‌ اسلامـی‌ تصویب‌ و در تاریخ‌20/9/1379 به‌ تأئید شورای‌ نگهبان‌ رسیده‌است.

 قانون اصلاحیـه ماده 13 قانون مواد خوردنی ، آشامـیدنی ، بهداشتی و آرایشی مصوب آذر ماه 1379 مجلس محترم شورای اسلامـی

مشتمل بر 5 فصل ـ 95 ماده ـ 54 تبصره و 46 بند

فصل اول:  بهداشت فردی

فصل دوم :  شرایط ساختمانی و بهداشتی مراکز تهیـه ،تولید، توزیع، نگهداری و فروش مواد غذایی و اماکن عمومـی

فصل سوم:  وسایل و لوازم کار

فصل چهارم:  وظایف مسئول محل و مامورین نظارت وتکالیف صاحب یـا مدیر محلهای مشمول قانون

فصل پنجم :  طبقه بندی اماکن و مراکز و کارگاهها و کارخانجات از لحاظ شمول مواد این آیین نامـه

فصل اول  : واحد شمارش شتر مرغ چیست بهداشت فردی

ماده 1 : کلیـه متصدیـان و کارگران و اشخاصی کـه در مراکز تهیـه ، تولید و توزیع و نگهداری و فروش و وسائط نقلیـه حامل مواد خوردنی ، آشامـیدنی ، آرایشی و بهداشتی و اماکن عمومـی اشتغال دارند ، موظفند دوره ویژه بهداشت عمومـی را بـه ترتیبی کـه معاونت سلامت وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی تعیین و اعلام مـی نماید ، گذرانده و گواهینامـه معتبر آرا دریـافت دارند .

تبصره1- مدیریت و یـا تصدی و اشتغال بکار درون هریک از کارگاهها و کارخانجات و مراکز و اماکن و وسائط نقلیـه موضوع این آئین نامـه بدون داشتن گواهینامـه معتبر موضوع ماده 1 ممنوع هست .

تبصره2- استخدام یـا بکارگیری اشخاص فاقد گواهینامـه معتبر مندرج درون ماده 1 این آئین نامـه درون هریک از کارگاهها و کارخانجات و اماکن و مراکز و وسائط نقلیـه مذکور ممنوع است

تبصره3- اشخاصی مانند صندوق دار ، باغبان ، نگهبان ، راننده و نظایر انـها درون اماکن موضوع این آئین نامـه  شاغل بوده لیکن با مواد غذایی ، آرایشی و بهداشتی ارتباط مستقیم ندارند از شمول ماده 1 فوق و تبصره های 1 و2 مستثنی مـی باشند .

ماده2: کلیـه متصدیـان ، مدیران ، کارگران و اشخاصی کـه مشمول ماده 1 این آئین نامـه مـی باشند موظفند کارت معاینـه پزشکی معتبر درون محل کار خود داشته و هنگام مراجعه بازرسین بهداشت ارائه نماند .

تبصره 1 - کار فرمایـان موظفند هنگام استخدام اشخاص گواهینامـه معتبر ماده 1 و کارت معاینـه پزشکی آنان را ملاحظه و ضمن اطمـینان از اعتبار آن درون محلب نگهداری نمایند .

تبصره 2-  کارت معاینـه پزشکی منحصرا" از طرف مراکز بهداشت شـهرستان یـا مراکز بهداشتی درمانی شـهری و روستایی وابسته بـه وزارت بهداشت ، درمان  وآموزش پزشکی صادر خواهد شد . مدت اعتبار کارت های فوق به منظور پزندگان ، اغذیـه ، ساندویچ ، بستنی و آبمـیوه فروشان و قنادان و مشاغل مشابه و نیز کارگران کارگاهها و کارخانجات تولید مواد غذایی و بهداشتی فاسد شدنی 6 ماه و برای سایر مشاغل موضوع این آئین نامـه حداکثر یکسال مـی باشد .

ماده3: متصدیـان و کارگران اماکن و مراکز و کارگاهها و کارخانجات و وسائط نقلیـه موضوع این آئین نامـه موظفند رعایت کامل بهداشت فردی و نظافت عمومـی محل کار خود را نموده و به دستوراتیکه از طرف بازرسین بهداشت داده مـی شود عمل نمایند .

ماده4: کلیـه اشخاصی کـه در اماکن و مراکز و وسائط نقلیـه موضوع این آئین نامـه کار مـی کنند حتما ملبس بـه لباس کار و روپوش تمـیز و به رنگ روشن باشند .

تبصره 1 - کلیـه تهیـه کنندگان مواد غذایی نظیر آشپزان ، نانوایـان و مشاغل مشابه و نیز کارگران کارگاهها و کارخانجات تولید مواد غذایی و بهداشتی کـه با این مواد ارتباط مستقیم دارند ملزم بـه پوشیدن روپوش سفید و کلاه و اشخاصی مانند شاغلین و فروشندگان اغذیـه و ساندویچ ، آبمـیوه ، بستنی ، شیرینی جات، کله و پاچه ، جگرکی و مشابه آنـها علاوه بر روپوش و کلاه ملزم بـه استفاده از دستکش درون حین کار مـی باشند .

تبصره 2 - در رستورانـها و چایخانـه های سنتی افرادیکه درون امر پذیرایی شرکت داشته و با غذا سر و کار دارند ملزم بـه پوشیدن روپوش و کلاه سفید بوده و سایر افراد مـی توانند از لباس های محلی استفاده کنند .

ماده 5: متصدیـان اماکن و مراکز و کارکاهها و کارخانجات موضوغع این آئین نامـه موظفند به منظور هر یک از شاغلین خود  جایگاه محفوظ و مناسبی بـه منظور حفظ لباس و سایر وسایل درون محل تهیـه نمایند .

ماده6: متصدیـان مراکز و اماکن و کارکاهها و کارخانجات و وسائط نقلیـه موضوع این آئین نامـه موظفند از ورود و دخالت افراد متفرقه بـه امور تولید وطبخ و حمل ونقل و توزیع و فروش مواد غذایی جلوگیری نمایند .

ماده7: متصدیـان مراکز و اماکن و کارکاهها و کارخانجات و وسائط نقلیـه موضوع این آئین نامـه موظفند بـه تناسب تعداد کارگران خود بـه ازاء هر کارگر حداقل5/2 متر مربع اطاق استراحت مطابق با موازین بهداشتی تهیـه نمایند .

تبصره 1- در هر حال مساحت اتاق استراحت کارگران نباید کمتر از 5/7 متر مربع و ارتفاع سقف آن نباید کمتر از 8/2 متر باشد .

ماده 8: متصدیـان کارگاهها و کارخانجات مواد غذایی و بهداشتی موضوع این آئین نامـه موظفند درون صورت لزوم آشپزخانـه ، انبار مواد غذایی اولیـه و سالن غذاخوری با فضای کافی بـه تناسب تعداد کارگران و شاغلین با شرایط کاملا بهداشتی مطابق ضوابط وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی درون محل کارگاه یـا کارخانـه ایجاد نمایند.

ماده 9: هر کارگر موظف بـه داشتن کلیـه وسایل نظافت ، شستشو و است اختصاصی مـی باشد .

ماده10:  اشخاصی کـه به نحوی از انحاء با طبخ و تهیـه و توزیع مواد غذایی سر و کار دارند ، درون حین کار شخصا حق دریـافت بهای کالای فروخته شده را از مشتری نخواهند داشت .

تبصره ـ  شاغلین محل هایی مانند مـیوه و سبزی فروشی ، عطاری ، سفط فروشی ، بقالی  و فروشندگان مواد غذایی بسته بندی شده ، همچنین فروشندگان آن گروه از مواد غذایی کـه بدون شستشو یـا پخت وپز بـه مصرف نمـی رسند از شمول این ماده مستثنی مـی باشند .

ماده11: جعبه کمک های اولیـه با مواد و وسایل مورد نیـاز درون محل مناسب نصب گردد .

ماده12: کارگران کارگاها و کارخانجات مواد غذایی و اماکنی کـه با پخت و فرآوری مواد غذایی سروکار دارند همچنین کارگران کشتارگاهها و محل هایی مانند آنـها موظفند هر روز قبل از شروع و بعد از خاتمـه کار هست نمایند .

ماده13: استعمال دخانیـات توسط متصدیـان و کارگران مشمول این آئین نامـه درون حین کار ممنوع هست .

ماده14: فروش و عرضه سیگار درون کارگاهها و کارخانجات و اماکن ومراکز و محلهای موضوع این آئین نامـه ممنوع هست .

تبصره 1- اماکن و مراکز و محل هاییکه دارای مجوز و عاملیت عرضه دخانیـات هستند از شمول ماده 14 مستثنی هستند .

تبصره 2- فروش سیگار بـه افراد کمتر از 18 سال درون اماکن و مراکز موضوع این آئین نامـه ممنوع هست .

ماده 15: مصرف هر گونـه محصولات دخانیـاتی درون محوطه های عمومـی کارگاهها ، کارخانجات و اماکن و مراکز و محل های موضوع این آئین نامـه ممنوع هست .

تبصره1- متصدیـان ، مسئولین و کارفرمایـان محل های موضوع این آئین نامـه مسئول اجرای مفاد ماده 15 بوده و موظفند ضمن نصب تابلو های هشدار دهنده درون نقاط مناسب ودر معرض دید از مصرف دخانیـات جاوگیری کنند .

تبصره2- متصدیـان ، مسئولین و کارفرمایـان موضوع تبصره 1 مـی توانند محل مشخصی را کـه کاملا از محل های معمولی و عمومـی جدا باشد جهت افرادیکه مـی خواهند دخانیـات مصرف کنند درون نظر بگیرند.

 فصل دوم : شرایط ساختمانی و بهداشتی مراکز تهیـه ،تولید، توزیع، نگهداری و فروش مواد غذایی و اماکن عمومـی

ماده16: کف ساختمان حتما دارای شرایط زیر باشد :

الف)  از جنس مقاوم ، صاف ، بدون درز و شکاف و قابل شستشو باشد .

ب) دارای کف شور بـه تعداد مورد نیـاز ، مجهز بـه شتر گلو و نصب توری ریز روی آن الزامـی هست .

ت) دارای شیب مناسب بطرف کف شوی  فاضلاب رو باشد .

ماده 17: ساختمان دیوار از کف که تا سقف از مصالح مقاوم بوده و طوری باشد کـه از ورود حشرات و جوندگان جلوگیری بـه عمل آورد .

تبصره1- سطح دیوارها حتما صاف ، بدون درز و شکاف و به رنگ روشن باشد .

ماده18- پوشش دیوارها حتما متناسب با احتیـاجات و لوازم مربوط بـه نوع کار و بر حسب مشاغل مختلف ، بشرح تبصره های ذیل باشد .

تبصره 1- پوشش بدنـه دیوار کارگاههای تهیـه مواد غذایی ، آشپزخانـه ،آبدارخانـه ، انبار مواد غذایی ، مـیوه و سبزی فروشی ، ، مستراح ، دستشویی ، رختشویخانـه حتما از کف که تا زیر سقف و در مورد کارگاهها و کارخانجات تولیدی مواد غذایی که تا ارتفاع حداقل چهار متر کاشی ، سنگ ، یـا سرامـیک و دیوار کارخانجات از ارتفاع چهار متر بـه بالا مـی تواند از سیمان صاف و صیقلی بـه رنگ روشن باشد .

تبصره 2- پوشش بدنـه دیوار انبارهای بزرگ مانند انبار های عمومـی و امثال آنـها و بنکداریـها مـی تواند از مصالح دیگر مانند سنگ و سیمان صاف و صیقل و برنگ روشن باشد .

تبصره3- سطح دیوار سالنـهای پذیرایی که تا ارتفاع حداقل 120 سانتیمتر از کف با سنگ های صیقلی یـا سرامـیک و یـا کاشی و از ارتفاع 120 سانتیمتری که تا زیر سقف با رنگ روشن قابل شستشو پوشیده شود .

تبصره4- پوشش بدنـه دیوارهای مراکز تهیـه و فروش مواد غذایی از قبیل جگرکی ، کبابی، کله پاچه ، سیراب و شیردان ، ساندویچ و اغذیـه ، پیتزا ، مرغ کنتاکی ، قهوه خانـه و نظایر انـها حتما بر حسب نوع بـه شرح ذیل باشد .

بند1- چنانچه محل طبخ درون مراکز فوق الذکر از سالن پذیرایی جداسازی شده باشد قسمت طبخ مشمول تبصره 1 و قسمت پذیرایی مشمول تبصر 3 ماده 18 فوق الذکر مـی باشد .

بند2- چنانچه محل طبخ از سالن پذیرایی جدا نشده باشد کلیـه دیوارهای مراکز مذکور مشمول تبصره 1 ماده 18 مـی باشد .

تبصره5- سطح بدنـه دیوارهای مراکز فروش انواع شیرینی ، خشکبار و آجیل ، خواربار فروشی ، لبنیـات فروشی ، انواع نان فروشی و عطاری که تا ارتفاع 120 سانتیمتر با سنگ یـا کاشی و یـا سرامـیک و از ارتفاع 120 سانتیمتر که تا زیر سقف با رنگ قابل شستشو پوشیده شود .

تبصره6- پوشش بدنـه دیوارهای مراکز فروش انواع گوشت و فراورده های گوشتی (قصابی ، مرغ و ماهی ، سوسیس و کالباس و مواد پروتئینی) حتما از کف که تا زیر سقف کاشی یـا سرامـیک با سطح صاف یـا سنگ صیقلی باشد .

تبصره 7- پوشش بدنـه دیوارهای نانوائیـهای سنتی و کارگاههای پخت انواع نانـهای ماشینی و ساندویچی و فانتزی و انبار آرد و شکر آنـها حتما از کف که تا زیر سقف از جنس کاشی یـا سرامـیک با سطح صاف یـا سنگ صیقلی باشد .

تبصره 8- سطح بدنـه دیوارهای سالن آرایشگاه ها از کف که تا زیر سقف با رنگ روغنی قابل شستشو پوشیده شود . بدیـهی هست پوشش بدنـه دیوارهای دستشویی ، سر شوئی و مستراح درون آرایشگاهها حتما از کف که تا زیر سقف با کاشی یـا سرامـیک صاف و یـا سنگ صیقلی باشد .

تبصره 9- پوشش سطح دیوار سالنـهای پذیرایی درون رستورانـها و چایخانـه های سنتی حتما ضمن دارا بودن طرح و حالت سنتی از کف که تا زیر سقف از مصالح مقاوم ، صاف ، بدون فرورفتگی و شکاف و قابل شستشو باشد .

ماده 19: سقف حتما صاف ، حتی الامکان مسطح ، بدون ترک خوردگی ، درز و شکاف و همـیشـه تمـیز باشد .

تبصره- پوشش سقف آشپزخانـه ها و هر نوع محل طبخ و همچنین گرمخانـه و دوش حتما از جنس قابل شستشو و برنگ روشن باشد .

ماده20: وضع درها و پنجره ها حتما دارای شرایط زیر باشد .

الف) درها و پنجره ها از جنس مقاوم ، سالم و بدون ترک خوردگی و شکستگی و زنگ زدگی و قابل شستشو بوده و همـیشـه تمـیز باشد .

ب) پنجره بازشو حتما مجهز بـه توری سالم و مناسب باشد بـه نحوی کـه از ورود حشرات بـه داخل اماکن جلوگیری نماید .

ج) درهای مشرف بـه فضای باز حتما مجهز بـه توری سالم و مناسب و همچنین فنردار باشد بطوریکه از ورود حشرات و جوندگان  و سایر حیوانات جلوگیری نماید .

ماده21: آب مصرفی حتما مورد تائید مقامات بهداشتی باشد .

ماده22: کلیـه اماکن و مراکز و کارگاهها و کارخانجات مشمول این آئین نامـه حتما دارای سیستم جمع اوری ( ودر مورد هتلها و کارگاهها و کارخانجات سیستم تصفیـه) و دفع بهداشتی فاضلاب مورد تائید مقامات بهداشتی باشد .

تبصره - هدایت و تخلیـه هرگونـه فاضلاب و پساب تصفیـه نشده اماکن و مراکز و کارگاهها و کارخانجات مشمول این ائین نامـه بـه معابر و جوی و انـهار عمومـی اکیدا ممنوع مـی باشد .

ماده23: وضع و تعداد دستشوئی بهداشتی و متناسب باشد .

ماده24: وضع و تعداد توالت و دستشوئی بهداشتی و متناسب باشد

تبصره- دستشوئی ها حتما مجهز بـه صابون (ترحیحا صابون مایع) و خشک کن مناسب و بهداشتی بوده و وجود زباله دان درون کنار دستشوئی الزامـی هست .

ماده 25: برای کارگران حتما دستوئی و توالت مجزا و مجهز بـه شیر آب گرم و سرد و با شرایط لازم بهداشتی درون محل مناسب و به تعداد مورد نیـاز بـه شرح جدول ذیل وجود داشته باشد .

·        1  نفر کارگر یک توالت و دستشوئی

·        25 – 6 نفر ، با ازا ء هر 10 نفر 1 توالت و 1 دستشوئی (25 نفر از هر کدام سه دستگاه)

·        55 – 26 نفر ، با ازا ء هر 150 نفر 1 توالت و 1 دستشوئی (50 نفر از هر کدام 5 دستگاه)

·        115 – 56 نفر ، با ازا ء هر 20 نفر 1 توالت و 1 دستشوئی (100 نفر از هر کدام 7 دستگاه)

·        266 – 116 نفر ، با ازا ء هر 25 نفر 1 توالت و 1 دستشوئی (250 نفر از هر کدام 13 دستگاه)

·        از 266 نفر بـه بالا بـه ازاء هر 30 نفر اضافی ا توالت و 1 دستشوئی

تبصره- وجود توالت و دستشوئی بشرح مفاد ماده 25 و بندهای 1 که تا 6 ان به منظور کارگران مرد و کارگران زن بصورت کاملا مستقل و جدا از هم اجباری هست .

ماده26: مذکور درون ماده 12 حتما دارای شرایط مندرج درون مواد 15 لغایت 20 ، 27 ،30 ، 31، 37 و 38این آئین نامـه بوده و تعداد آن نیز متناسب با تعداد کارگران بشرح جدول ذیل بوده و باید مشابه توالت و دستشوئی به منظور کارگران مرد و کارگران زن بطور جداگانـه محاسبه و اعمال و بصورت کاملا جدا و مستقل از هم درون محل های مناسب وجود داشته باشد .

·        5 - 1  نفر کارگر یک دستگاه

·        20 – 6 نفر ، با ازا ء هر 5 نفر1 دستگاه (20 نفر 4 دستگاه)

·        50 – 21 نفر ، با ازا ء هر 10 نفر1 دستگاه (50 نفر 7 دستگاه)

·        100 – 51 نفر ، با ازا ء هر 20 نفر1 دستگاه (100 نفر 10 دستگاه)

·        از 100 نفر کارگر بـه بالا بـه ازاء هر 20 نفر اضافی یک دستگاه

 ماده 27 : دستگاه سوخت ونوع مواد سوختنی حتما از نوعی باشد کـه احتراق بصورت کامل انجام گیرد .

تبصره- نصب هود با ابعاد متناسب ، از جنس مناسب و مجهز بـه هواکش با قدرت مکش کافی بالای دستگاه پخت الزامـی هست .

ماده28: محل شستشو و نگهداری ظروف حتما در مجاور محل پخت و پز و مجزا و مستقل از آن باشد .

ماده29: ظروف حتما در ظرف شوئی حداقل دو مرحله ای (شستشو – ابکشی) یـا توسط دستگاههای اتوماتیک شسته شود .

تبصره1- تعداد و ظرفیت هر ظرفشوئی حتما متناسب با تعداد ظروف باشد .

تبصره2- هر لگن یـا هر واحد ظرف شوئی حتما مجهز بـه آب گرم و سر د باشد .

تبصره3- در صورت نداشتن ماشین ظرف شوئی ، ظروف بعد از شستشو  ، درون محل مناسب ( قفسه مجهز بـه آب چکان ) و بدون استفاده از پارچه و حوله و امثال انـها خشپس درون قفسه مخصوص ظروف نگهداری شئد .

ماده30- قفسه ها و ویترین و گنجه ها حتما قابل نظافت بوده و مجهز بـه در و شیشـه سالم و همـیشـه تمـیز و فاصله کف انـها از زمـین حدود 20 سانتیمتر باشد .

ماده31- پیشخوان و مـیز کار حتما سالم و سطح ان ازجنس قابل شستشو باشد .

تبصره- مـیز کاری کـه صرفا جهت تهیـه مواد غذایی بکار مـی رود حتما فاقد هر گونـه کشو و یـا قفسه بوده و فضای زیر آن نیز مورد استفاده قرار نگیرد .

ماده32- سبزیجات و صیفی جات کـه در اماکن عمومـی و مراکز عرضه مواد غذایی بصورت خام ، درون اختیـار مشتریـان گذارده مـی شود حتما در محل مخصوص ، تمـیز و با اب سالم و مایع ظرفشوئی شستشو شده و پس از گندزدایی آبکشی و مصرف گردد .

ماده33-  انبار مواد غذایی حتما قابل تمـیز بوده و وضع داخلی آن مطابق با شرایط مندرج درون مواد 16 لغایت 20 و 38 لغایت 40 این آئین نامـه و حجم و فضای آن متناسب با نیـاز و احتیـاجات موسسه باشد .

تبصره1- انبار مواد غذایی باید  بنحو مطلوب تهویـه و مـیزان حرارت و رطوبت ان همواره مورد تائید مقامات بهداشتی باشد .

تبصره2- انبار آرد و شکر حتما مطابق نقشـه مصوب بالاترین مقام بهداشتی محل شود .

تبصره3- قفسه بندی و پالت گذاری درون انبار بـه نحو مطلوب و مناسب انجام شود .

ماده34- کلیـه مواد غذایی فاسد شدنی حتما در یخچال و یـا سردخانـه مناسب نگهداری شود و مدت آن بیش از زمانی نباشد کـه ایجاد فساد یـا تغییر کیفیت نماید .

تبصره- یخچال و سردخانـه حتما مجهز بـه دماسنج سالم باشد .

ماده35: قرار مواد غذایی پخنـه و خام ، شسته و نشسته درون کنار هم درون داخل یخچال ممنوع بوده و یخچال و سردخانـه همواره حتما تمـیز و عاری از هر گونـه بوی بد باشد .

ماده36: عرضه و فروش مواد غذایی آماده مصرف از قبیل انواع ساندویچ ، کباب ، آش ، غذاهای پخته ، غذاهای فاسد شدنی ، شربت آلات  و نوشیدنی های فله ، ترشیجات و خیـار شور ، شیرینی جات ، انواع تنقلات و خشکبار و آجیل فله و امثال آنـها بصورت دوره گردی ممنوع هست .

ماده37: تهویـه مناسب حتما به نحوی صورت گیرد کـه همـیشـه هوای داخل اماکن سالم ، تازه ، کافی و عاری از بو باشد .

ماده38: در فصل گرما حداکثر درجه حرارت داخل اماکن نباید بیشتر از 30 درجه سانتیگراد باشد .

ماده39: شدت روشنایی نور طبیعی یـا مصنوعی درون آشپزخانـه 100 که تا 200 لو، آرایشگاه 200 که تا 500 لو، نانوایی 100 که تا 300 لو، محل های فرآوری و تولید و بسته بندی 150 که تا 200 لو(بسته بـه نوع کار) ودر محوطه عمومـی و انبار مراکز و اماکن کرگاهها و کارخانجات موضوع این آئین نامـه حتما حداقل 100 لوکس  و در راهرو ، سرسرا ، رختکن ، توالت ، دستشوئی و مـها حتما بین 50 که تا 150 لوباشد .

ماده40: برای جلوگیری از حریق و انفجار و سایر خطرات احتمالی حتما پیش بینی های لازم با توجه بـه حجم کار و نوع فعالیت و تعداد کارگران بعمل آید .

ماده41: کارکاهها و کارخانجات تولیدی مواد غذایی و بهداشتی مشمول این آئین نامـه و همچنین هتلها و متل ها و امثال آنـها موظفند زباله تولیدی را همواره بطریق کاملا بهداشتی جمع آوری ، نگهداری موقت ، حمل ونقل و دفع نمایند بطوریکه اقدامات آنـها مورد تایید مقامات بهداشتی باشد .

ماده42: زباله دان درون پوش دار ، زنگ نزن ، قابل شستشو ، قابل حمل و با حجم مناسب و تعداد کافی موجود باشد .

تبصره- زباله دان حتما مجهز بـه کیسه زباله و در محل مناسبی قرار گرفته و اطراف آن همواره تمـیز باشد .

ماده43: مگس ، پشـه و سایر حشرات ،سگ و گربه و موش و سایر حیوانات بـه هیچ وجه نباید درون داخل اماکن و کارگاهها و کارخانجات دیده شود .

تبصره-  وجود سگ نگهبان درون کارخانجات و محل های مشابه ، مشروط بر اینکه بـه هیچ وجه با محل های تولید ، نگهداری  و توزیع مواد غذایی و افراد شاغل درون این قسمت ها درون ارتباط و تماس نباشد بلا مانع است.

ماده44: نقشـه کلیـه ساختمانـها ی اماکن عمومـی و مراکز و کارگاهها و کارخانجات موضوع این آئین نامـه بـه منظور انطباق با موازین بهداشتی قبل از اجرا حتما به تصویب مقامات مسئول برسد .

ماده45: اماکنی کـه اجازه قبول مسافر دارند حتما علاوه بر رعایت کلیـه موارد بهداشتی واجد شرایط زیر باشند :

تبصره1- در هر اتاق تعداد تختخوابها حتما طوری باشد کـه برای هر تخت حداقل 5 متر مربع مساحت منظور گردد.

تبصره2- هر اتاق دارای دستشوئی مجهز بـه صابون ( ترجیحا" صابون مایع) باشد .

تبصره3- در هر اتاق بـه ازاء هر 18 تخت حداقل دو دستگاه مستراح (یک دستگاه مردانـه و یک دستگاه زنانـه) با شرایط کاملا" بهداشتی وجود داشته باشد .

تبصره4- تعداد دوش آب گرم و سرددر هر طبقه از ساختمان نباید کمتر از مجموع مستراح های همان طبقه باشد .

تبصره5- در صورتیکه درون داخل اتاقها امکانات صحیح و قابل قبول آشپزی وجود نداشته باشد وجود آبدارخانـه با شرایط بهداشتی و مجهز درون هر طبقه الزامـیست .

تبصره6- پله حتما د ارای حفاظ و روشنائی کافی (حداقل 100 لوکس) بوده و لغزنده نباشد ، ارتفاع پله حداکثر 18 سانتیمتر و عرض آن حداقل 30 سانتیمتر باشد .

تبصره7- البسه و لوازم پارچه ای مانند (حوله ، ملحفه ، روبالشی ، پرده ، پتو و امثالهم) حتما با دستگاههای اتوماتیک درون محل مناسب کـه مطابق نقشـه استاندارد وزارت بهداشت ، درمان و اموزش پزشکی باشد ، شستشو ، ضدعفونی ، خشک و اتو گردد .

ماده46: وجود هر گونـه حوض یـا حوضچه پاشوی و امثال ان ممنوع مـی باشد . مگر درون استخر های شنا مطابق مفاد ماده 58 آئین نامـه

تبصره- در رستورانـها و چایخانـه های سنتی ، حوضچه های آب نما طوری طراحی گردد کـه همواره درون آنـها آب درون گردش بوده و امکان دسترسی بـه آب به منظور مشتریـان و اطفال آنـها فراهم نگردد .

ماده47: نگهداری هر گونـه وسایل اضافی و مستهلک و مستعمل و مواد غذایی غیر قابل مصرف و ضایعات درون محل کار ممنوع هست .

ماده48: نصب دستگاه کلرزنی و سیستم تصفیـه آب درون استخرهای شنا الزامـی هست و کلر باقیمانده و pH آب استخر مـی بایست روزانـه و به دفعات کافی اندازه گیری و در دفتر مخصوص ثبت و هنگام مراجعه بازرسین بهداشت محیط  به منظور کنترل ارائه گردد .

تبصره- مـیزان کلر باقیمانده درون آب استخر مـی بایست بین 5/3- 1 مـیلی گرم درون لیتر (حسب نظر مقامات بهداشتی) و pH آن حدود 8-2/7 و بالاخره مشخصات فیزیکی ، شیمـیایی و باکتریولوژیکی آن مطابق ضوابط بهداشت ، درمان و اموزش پزشکی باشد .

ماده49: درجه حرارت آب درون استخر سر پوشیده حتما حدود 25 درحه سانتیگراد باشد و درجه حرارت هوای اطراف استخر نباید بیش از 5 درجه سانتیگراد گرمتر و یـا یک درجه سانتیگراد سردتر از آب استخر باشد .

ماده50: حداقل مساحت مور نیـاز به منظور هر شنا گر درون استخرهای مخصوص شناگران (با عمق متوسط 8/1 متر) معادل 5/1 متر مربع و در استخر های آموزشی (با عمق متوسط حدود 1 متر ) برابر با8/1 متر مربع مـی باشد .

تبصره- در استخر های چند منظوره لازم هست مساحت مورد نیـاز به منظور هر نفر درون هر قسمت بر اساس نوع بهره برداری از همان قسمت محاسبه و اعمال شود .

ماده51: شناگران بایستی قبل از ورود و به هنگام خروج از محوطه استخر دوش گرفته و بدن خود را کاملا شستشو نمایند ، مسئولیت اجرای آن بعهده مدیر استخر مـی باشد .

ماده52: استخر حتما مجهز بـه دوش آب سرد و گرم بوده و حداقل تعداد آن بـه تناسب مدت زمان استفاده درون هر نوبت استخر بـه شرح زیر مـی باشد .

الف)برای هر نوبت 2 ساعته ، بازاء هر 5 نفر شناگر یک دستگاه دوش بهداشتی آب سرد و گرم

ب) به منظور هر نوبت 3 ساعته ، بازاء هر 7 نفر شناگر یک دستگاه دوش بهداشتی آب سرد و گرم

ج) به منظور هر نوبت 4 ساعته ، بازاء هر 10 نفر شناگر یک دستگاه دوش بهداشتی آب سرد و گرم

د) به منظور هر نوبت 6 ساعته ، بازاء هر 20 نفر شناگر یک دستگاه دوش بهداشتی آب سرد و گرم

ماده53: بازاء هر 40 نفر شناگرباید یک دستگاه مستراح با شرایط بهداشتی وجود داشته باشد .

ماده54: بازاء هر 75 نفر شناگربایدحداقل یک دستگاه دستشوئی مجهز بـه آب سرد و گرم با شرایط کاملا بهداشتی وجود داشته باشد .

ماده55: رختکن حتما دارای وسعت کافی و متناسب با تعداد کمدها بوده و موازین بهداشت عمومـی درون آن رعایت گردد.

ماده56: بازاء هر شناگر درون هر نوبت استفاده از استخر حتما جایگاه محفوظ و مناسب به منظور حفظ لباس شنا گران وجود داشته باشد .

ماده57: توزیع و استفاده از وسایلی مانند مایو، حوله ، کلاه ، دمپائی ، بینی بند ، لنگ ، تیغ ، شانـه ، برس و امثالهم آنـها بصورت مشترک درون ها و آرایشگاها و استخر های شنا و محل های مشابه ممنوع و مسئولیت آن متوجه مدیر و متصدی مکان مـی باشد .

ماده58: حوضچه محتوی مایع ضد عفونی کننده بـه منظور ضدعفونی پای شناگران بـه نحوی تعبیـه گردد کـه شناگران بعد از دوش گرفتن و قبل از ورود بـه محوطه استخر الزاما" از داخل آن عبور نمایند .

ماده59: پوشش سطوح محوطه استخر علاوه بر شرایط مندرج درون ماده 16 این آئین نامـه بـه نحوی باشد کـه موجب لغزندگی و بروز حادثه به منظور شناگران نشود . ضمنا" شستشو و ضدعفونی مرتب محوطه استخر الزامـی هست .

ماده60: ابعاد و مشخصات فنی ساختمان استخر و تجهیزات و تاسیسات آن حتما مطابق نقشـه مصوب سازمانـهای مسئول مربوطه باشد .

ماده61: لازم هست اب سرد کن مناسب بـه تعداد کافی به منظور استفاده شناگران درون محوطه استخر وجود داشته باشد .

ماده62: شرایط بهداشتی بوفه و رستوران درون محوطه استخر مشمول موارد مربوطه مندرج درون فصل پنجم این آئین نامـه مـی باشد .

ماده63: وضعیت ساختمانی و شیب بندی موج و سرریز استخر حتما به نحوی باشد کـه مانع برگشت آب بـه داخل استخر شود .

ماده64: حضور نجات غریق واجد شرایط و متناسب با تعداد شناگران درون محوطه استخر الزامـی هست .

ماده65: وجود وسائل نجات غریق از قبیل چوب ، تیرک ، لوله عصائی شکل ، حلقه نجات ، تیوب ، طناب و سایر وسایل مورد نیـاز درون محل استخر الزامـی هست .

فصل سوم : وسایل و لوازم و ابزار کار

ماده 66 : ظروف مورد استفاده حتما دارای شرایط زیر باشد :

1-    ظروف شکستنی حتما تمـیز ، بدون ترک خوردگی وپریدگی باشد .

2-    وسایل و ظروف فلزی کـه برا ی تهیـه و نگهداری و مصرف مواد غذایی بکار مـی روند حتما سالم ، صاف و بدون زنگ زدگی باشد .

      3-    وسایل و ظروف غذا حتما پس از هر بار مصرف شسته ، تمـیز و بر حسب ضرورت ضدعفونی گردیده ودر ویترین یـا گنجه مخصوص کـه محفوظ باشد ، نگهداری شود .

ماده 67 : استفاده از ظروف و وسایل مشروحه زیر ممنوع مـی باشد :

1-    دیگ و ظروف مسی اعم از اینکه سفید کاری شده یـا نشده باشد .

2-    گوشت کوب و قاشق چوبی و سربی

3-    قندان بدون درون پوش مناسب

4-    ظروف فاقد درون ثابت و مخصوص به منظور عرضه موادی از قبیل نمک ، فلفل،سماق، شکر و امثال آنـها

5-    هر نوع ظروف و ابزاری کـه توسط وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی غیر مجاز شناخته و آگهی شود .

ماده 68 :جنس و مشخصات ظروف ، وسایل و دستگاههایی کـه برای مراحل مختلف تولید و بسته بندی مواد خوردنی ، آشامـیدنی ، آرایشی و بهداشتی درون کارگاهها و کارخانجات تولید این مواد بکار مـی روند حتما مورد تائید وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی باشد .

ماده 69 : مواد غذائی مانند بستنی ، آبمـیوه ، انواع لبنیـات ، امثال آنـها حتما در ظروف بسته بندی یکبار مصرف مورد تائید  وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی و ساخته شده از مواد اولیـه نو (غیر بازیـافتی) و مرغوب و حتی الامکان تجزیـه پذیر و همواره سالم ، تمـیز و بهداشتی عرضه گردد .

تبصره – آن دسته از مواد غذائی مذکور درون ماده فوق کـه توسط واحدهای تولیدی مجاز و دارای پروانـه های معتبر بهداشتی تهیـه و بطرق مجاز دیگر بسته بندی و عرضه مـی شوند از شمول ماده مذکور مستثنی مـی باشند .

ماده 70 : سطح مـیزها حتما صاف ، تمـیز ، سالم ، بدون درز و روکش آنـها از جنس قابل شستشو و به رنگ روشن باشد .

ماده 71 :صندلی ها و نیمکتها حتما سالم و تمـیز باشند .

ماده 72 : برای هر مسافر تازه وارد حتما از ملحفه ، روبالشی و شمد تمـیز و سالم استفاده شود و تعویض آنـها حداقل هر سه روز یکبار الزامـی هست .

ماده 73 : استفاده از لحاف ، پتو ، تشک و بالش کثیف و مندرس و بدون ملحفه ممنوع مـی باشد .

ماده 74 : استفاده از تختخوابهایی کـه دارای پارگی یـا شکستگی و یـا گود رفتگی فنر باشد و ایجاد سر و صدای غیر طبیعی نماید ممنوع هست .

ماده 75 : استفاده از مواد غیر استاندارد از جمله کاغذهای بازیـافتی و کاغذ هائی کـه تمـیز نباشد و روزنامـه و همچنین کیسه های پلاستیکی جهت پیچیدن و بسته بندی مواد غذائی ممنوع هست .

ماده 76 : جعبه های مقوائی و پاکت های کاغذی کـه برای بسته بندی مواد غذایی یـاستفاده مـی شوند حتما از جنس سالم و استاندارد و کاملا تمـیز بوده و از نوع بازیـافتی نباشد .

ماده 77 : ظرف خمـیر گیری حتما صاف و تمـیز و بدون درز باشد . نصب شیر آب بالای ظرف خمـیر گیری لازم هست .

تبصره – کوشش شود از دستگاههای خودکار به منظور تهیـه خمـیر و سایر مواد مخلوط ی استفاده شود .

ماده 78 : برای حمل و نقل و جابجائی مواد غذائی فاسد شدنی مانند انواع گوشت دام و طیور و آبزیـان ، مواد پروتئینی ، فراورده های خام و پخته غذائی دام و طیور و آبزیـان ، کله و پاچه و آلایش خوراکی دام ، شیر و محصولات لبنی و امثال آنـها حتما منحصرا از وسایط نقلیـه مخصوص و مجهز بـه سردخانـه سالم و مناسب استفاده شود .

ماده 79 : برای حمل و نقل و جابجائی ، هر نوع ماده غذائی کـه بدون شستشو و پخت و پز مجدد بـه مصرف مـی رسد ، همچنین انواع نان ، شیرینی جات و خشکبار و امثال انـها حتما از وسائط نقلیـه مخصوص و مجهز بـه اطاقک محفوظ و مناسب ، تمـیز و بهداشتی استفاده شود .

ماده 80 : برای حمل و نقل مواد اولیـه مصرفی و محصولات نـهائی کارگاهها و کارخانجات تولید مواد غذائی ، حبوبات ، غلات ، مـیوه جات و سبزیجات حتما صرفا از وسایط نقلیـه مخصوص حمل و نقل این مواد کـه مورد نائید   وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی باشد ، استفاده شود .

ماده 81 : کلیـه افرادی کـه در وسایط نقلیـه موضوع مواد 78 لغایت 80 فوق الذکر یـا جابجائی مواد غذائی سر و کار دارند مشمول ماده 2 این آئین نامـه درون خصوص اخذ کارت معاینـه پزشمـی و تبصره های ذیل آن مـی باشند .

ماده 82 : صاحبان وسائط نقلیـه موضوع این ائین نامـه موظفند قبل از بهره برداری از انـها مجوز حمل و نقل مواد غذایی توسط وسیله نقلیـه مربئطه از وزارت بهداشت اخذ نمایند .

تبصره – حمل و نقل هرنوع کالای غیر از مواد غذائی توسط وسایط نقلیـه مجاز حمل این مواد ممنوع و علاوه بر اخذ جریمـه موجب توقف وسیله نقلیـه متخلف بـه مدت حداقل یکماه خواهد شد .

 ماده 83 : حمل ونقل مواد غذائی و بهداشتی  موضوع مواد 78 لغایت 80 این آئین نامـه توسط وسایط نقلیـه غیر مجاز منوع و علاوه بر اخذ جریمـه ، موجب توقف وسیله نقلیـه متخلف بـه مدت حداقل یکماه خواهد شد .

ماده 84 :  استفاده از انبرک مخصوص از جنس استنلس استیل به منظور برداشتن دانـه های شیرینی جات ، خرما ، خیـار شور ، قطعات پنیر ، حلوا و امثال آنـها الزامـیست .

 فصل چهارم: وظایف مسئول بهداشت محل و مامورین نظارت و تکالیف صاحب یـا مدیر محلهای مشمول قانون

ماده85: مامورینی کـه از طرف وزارت بهداشت،درمان وآموزش پزشکی به منظور نظارت و بازرسی بهداشتی از محلهای مشمول قانون اصلاح ماده 13 قانون موادخوردنی ، آشامـیدنی ،آرایشی و بهداشتی تعیین مـی شوند موظفند متخلفین از مقررات بهداشتی را با ذکر تخلف و تنظیم گزارش بـه مسئول بهداشتی محل معرفی نمایند.

تبصره1- مسئول بهداشت محل رئیس مرکز بهداشت شـهرستان یـا رئیس مرکزبهداشتی درمانی شـهری یـا روستایی هست که با تشخیص و ابلاغ معاون امور بهداشتی دانشگاه یـا دانشکده علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی محل تعیین مـی شود

تبصره2 ـ بازرس بهداشت محیط یـا مامور نظارت ، بـه کاردان یـا کارشناسی گفته مـی شود کـه دوره مخصوص بهداشتی را گذرانده و از طرف وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی یـا دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی کشور به منظور امور بازرسی و نظارتی درون زمـینـه مسائل بهداشت محیطی و بهداشت مواد غذایی بکار گمارده شده و دارای کارت بازرسی باشد

تبصره 3: کارت بازرسی کارت مخصوص مدت داری هست که عبازرس روی آن الصاق و مشخصات کامل شناسنامـه ای ، تحصیلاتی و شغلی وی درون آن درج شده باشد.این کارت منحصرا" توسط وزارت بهداشت،درمان وآموزش پزشکی (با امضاء وزیر) یـا دانشگاههای علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی (با امضاء رئیس دانشگاه) به منظور بازرسین موضوع تبصره 2 فئق صادر و هرگونـه سوء استفاده از آن جرم محسوب مـی شود.

ماده86: مسئول بهداشت محل درون صورت تایید گزارش مامور نظارت ، علاوه بر معرفی صاحب یـا مدیر مؤسسه و یـا صاحب یـا راننده وسیله نقلیـه بـه دادگاه، کتبا" بـه وی اخطار مـی نماید ظرف مدت معین(15روز که تا دو ماه حسب نوع و تعداد نواقص) نواقص بهداشتی را برطرف نماید.

ماده87: در صورتیکه بعد از انقضای مـهلت داده شده ،محل دارای نواقص بهداشتی باشد. بازرس بهداشتی مکلف هست مراتب را بـه مسئول بهداشت محل گزارش نماید ومسئول مذکور بعد از رسیدگی و تایید گزارش بازرس بهداشت مکلف هست علاوه بر معرفی متخلف بـه دادگاه محل تععین شده را با دستور کتبی و صدور اخطاریـه 24تا48 ساعته موقتاٌ به منظور مدت جداقل یک هفته تعطیل و در مورد وسایط دستور توقف درون پارکینگ آنرا به منظور مدت حداقل یک هفته بـه نیروی انتظامـی ابلاغ نماید.

ماده88: تعطیل محل با لاک و مـهر یـا مـهر وموم کلیـه درها و راههای نفوذی و نقاط حساس مانند شیرهای آب و گاز و کنتوربرق وامثال آنـها ودر مورد وسایط نقلیـه توقف وسیله نقلیـه مربوطه توسط نیروی انتظامـی درون پارکینگ و تنظیم صورت مجلس انجام و با نصب اطلاعیع علت تعطیل یـا توقف همراه خواهد بود.

تبصره1: مسئولیت نگهداری از لاک و مـهر و یـا مـهر وموم و اطلاعیـه علت تعطیل یـا توقف بعهده صاحب یـا مدیر مؤسسه تعطیل شده یـا صاحب و یـا راننده خودرو متوقف شده مـی باشد.

تبصره2- شرایط توقف وسیله نقلیـه و صورت مجلس  وسایر موارد برخورد با وسیله نقلیـه طبق دستورالعملی خواهد بود کـه توسط نیروی انتظامـی و وزارت بهداشت مشترکا" تنظیم مـی شود.

ماده89: شکستن لاک ومـهر و یـا موم و همچنین برداشتن موانع ورود بـه محل تعطیل شده ویـا داخل شدن بـه وسیله نقلیـه متوقف شده بدونب مجوز کتبی از مسئول بهداشت محل موجب تعقیب قانونی صاحب یـا مدیر مؤسسه تعطیل شده و یـا صاحب و راننده خودرو متوقف شده خواهد بود.

ماده90: پس از انقضای مدت تعیین شده به منظور تعطیل موقت محل یـا توقف وسیله نقلیـه ، صاحب یـا مدیر موسسه تعطیل شده یـا صاحب یـا راننده وسیله نقلیـه متوقف شده ضمن سپردن تعهد قابل قبول متضمن اجرای قانون بـه مسؤل بهداشت محل، تقاضای بازگشایی محل تعطیل شده یـا رفع توقف وسیله نقلیـه متوقف شده را مـی نماید. مسئول بهداشت محل درون صورت قبول تقاضا و تعهد متقاضی، محل تعطیل شده را صرفا" به منظور رفع نواقص بهداشتی با دستور کتبی موقتا" بازگشایی و حسب مورد دستور رفع توقیف خودرو متوقف شده را به منظور رفع نواقص صادر مـی نماید.

ماده91: بازگشایی محل و یـا رفع توقف وسیله نقلیـه با شکستن لاک و مـهر و یـا مـهر و موم کلیـه درها وراههای نفوذی و تنظیم صورت مجلس انجام و با نصب اطلاعیـه حاوی ، درون حال رفع نواقص بهداشتی است،اجازه بهره برداری ندارد ، همراه خواهد بود.

ماده92:صاحب یـا مدیر موسسه یـا وسیله نقلیـه ، بعد از رفع کلیـه نواقص بهداشتی ،تقاضای بهره برداری از محل یـا وسیله نقلیـه را بـه مسئول بهداشت محل تسلیم و مسئول مذکور موظف هست مامور نظارت را ظرف مدت دو روز اداری جهت بازرسی اعزام نماید.

ماده93: بازرس بهداشت موظف هست پس از بازرسی، چنانچه کلیـه نواقص بهداشتی برطرف شده باشد،مراتب را کتبا" بـه مسئول محل گزارش و مسئول مذکور درون صورت تایید گزارش بازرس بهداشت اجازه بهره برداری از محل یـا وسیله نقلیـه را کتبا" صادر نماید.

ماده94: اقدام بـه بهره برداری قبل از رفع کلیـه نواقص بهداشتی و اخذ مجوز بهره برداری از مسئول بهداشت محل، موجب تعطیل مجدد محل یـا توقف مجدد وسیله نقلیـه به منظور حداقل مدت یکماه بدون نیـاز بـه طی مراحل مندرج درون مواد 86 و 87 این آیین نامـه خواهد شد.

فصل پنجم : طبقه بندی اماکن و مراکز و کارگاهها و کارخانجات از لحاظ شمول مواد این آیین نامـه

ماده95: طیقه بندی اماکن ومراکز و محلها از لحاظ شمول مواد این آیین نامـه بشرح ذیل هست :

- کلیـه مواد این آئین نامـه باستثنای مواد 41،45،48،65،72،تا 74 شامل محل های تهیـه و فروش مواد غذایی کـه دارای محل پذیرایی از مشتری مـی باشند از قبیل رستوران، کافه قنادی ،چلوکبابی،سلف سرویس، تالار پذیرایی و امثال آنـها مـی باشد .

2                 2 - کلیـه مواد این آئین نامـه باستثنای مواد 7، 8، 12، 24 لغایت 26 ، 45 ،48 لغایت 65 و 72 لغایت 74 شامل محل های تهیـه و فروش مواد غذایی کـه دارای محل پذیرایی از مشتری بوده ، لیکن فاقد آشپزخانـه هستند از قبیل کبابی ، حلیم پزی ، آش پزی ، کله پزی ، جگرکی ، سیراب و شیردان ، اغذیـه و ساندویچ ، پیتزا ، مرغ سوخاری ، چایخانـه و قهوه خانـه ، آبمـیوه و بستنی فروشی ، بوفه و امثال آن مـی باشد .

3- کلیـه مواد این آئین نامـه باستثنای مواد 8 ،23 ، 24 ، 45 لغایت 65 و 70 ل    غایت 74 شامل محل های تهیـه و توزیع مواد غذایی از قبیل انواع چلو کباب ، چلو خورش ، کباب ،جوجه کباب ، پلو، آش و ......... امثال آنـها کـه فاقد امکانات پذیرایی از مشتری درون محل هستند ، مـی باشد .

4- کلیـه مواد این آئین نامـه باستثنای مواد 7 ،8 ،10 ،12 ،24 ،لغایت 29 ،32 ،41 ،45 ،48 لغایت 66 ،68 ،70 لغایت 74 ،77 ،84 شامل سوپر مارکت ، خوار وبار و لبنیـات فروشی و بخش عرضه مواد غذایی درون فروشگاههای بزرگ ، تعاونی و زنجیره ای مـی باشد .

5- کلیـه مواد این آئین نامـه باستثنای مواد 23 ،24 ،28 ،29 ،32 ،45 ،46 ،و 48 لغایت 65 ، 70 لغایت 74 شامل کارگاهها و کارخانجات تولید انواع مواد غذایی و نیز نبات و آب نبات پزی ، قند ریزی ، حلوا سازی و عصار(آبغوره و آبلیمو کشی و تهیـه ترشیجات )، خشکبار ، انواع نان ، لبنیـات  ، کشک سابی و بستنی سازی و امثال آن مـی باشد .

6- کلیـه مواد این آئین نامـه باستثنای مواد 7 ، 8 ،10 ،12 ،24 لغایت 29 ،32 ،45 ،48 ،لغایت 66 ، 68 لغایت 74 ، 77 ، 79 ، 80 ،84 شامل فروشگاههای گوشت ، مرغ ، ماهی و مـیگو و آلایش خوراکی دامـی و سایر مواد پروتئینی مـی باشد .

7- کلیـه مواد این آئین نامـه باستثنای مواد8 ،48 لغایت 65 و 68 شامل هتل ها ، متل ها ، مـهمانخانـه ها و پانسیونـها مـی باشد .

8- کلیـه مواد این آئین نامـه باستثنای مواد 6 ، 8 ، 10 ، 12 ، 28 ، 29 ، 33 ، 41 ، 48 لغایت 65 ، 68 ، 69 ،و 77 لغایت 84 شامل مسافر خانـه ها و مـهمانپذیر ها مـی باشد .

9- کلیـه مواد این آئین نامـه باستثنای مواد 4 ، 6 ، 7 ، 8، 10 ، 12، 23 ، 24 ،26 لغایت 35 ،45 ، 46 ،و 66 لغایت 84 شامل استخرها ی شنا مـی باشد .

  ماده 688 قانون مجازات اسلامـی:

   هر اقدامـی‌ که‌ تهدید علیـه‌ بهداشت‌ عمومـی‌ شناخته‌ شود از قبیل‌ آلوده‌ ‌ آب‌ آشامـیدنی‌ یـا توزیع ‌آب‌ آشامـیدنی‌ آلوده‌ ، دفع‌ غیر بهداشتی‌ فضولات‌ انسانی‌ و دامـی‌ و مواد زاید ، ریختن‌ مواد مسموم ‌کننده‌ درون رودخانـه‌ ها و زباله‌ درون خیـابانـها ، کشتار غیر مجاز دام‌ ، استفاده‌ غیر مجاز فاضلاب‌ خام‌ یـا بعد ‌آب‌ تصفیـه‌ خانـه‌ های‌ فاضلاب‌ برای‌ مصارف‌ کشاورزی‌ ممنوع‌ مـی‌ باشد و مرتکبین‌ چنانچه‌ طبق‌ قوانین‌ خاص‌ مشمول‌ مجازات‌ شدیدتری‌ نباشند به‌ حبس‌ که تا یک‌ سال‌ محکوم‌ خواهند شد.

تبصره‌1: تشخیص‌ این‌ که‌ اقدام‌ مزبور تهدید علیـه‌ بهداشت‌ عمومـی‌ و آلودگی‌ محیط زیست‌ شناخته‌ مـی‌ شود یـا خیر و نیز اعلام‌ جرم‌ مذکور بعهده‌ وزارت‌ بهداشت‌ درمان‌ و آموزش‌ پزشکی‌ و سازمان‌حفاظت‌ محیط زیست‌ مـی‌ باشد.

تبصره‌2: منظور از آلودگی‌ محیط زیست‌ عبارتست‌ از پخش‌ یـا آمـیختن‌ مواد خارجی‌ به‌ آب‌ یـا هوا یـاخاک‌ یـا زمـین‌ به‌ مـیزانی‌ که‌ کیفیت‌ فیزیکی‌ ، شیمـیایی‌ یـا بیولوژیک‌ آن‌ را بطوری‌ که‌ به‌ حال‌ انسان‌ یـاسایر موجودات‌ زنده‌ یـا گیـاهان‌ یـا آثار یـا ابنیـه‌ مضر باشد تغییر دهد.

   قانون‌ اصلاح‌ تبصره‌1 ماده ‌688 قانون‌ مجازات‌ اسلامـی‌ (تعزیرات‌ ) مصوب‌2/3/1375 

   ماده‌ واحده‌ - تبصره1 ماده ‌688 قانون‌ مجازات‌ اسلامـی‌ ( تعزیرات‌) مصوب ‌2/3/1375 مجلس‌شورای‌ اسلامـی‌ به‌ شرح‌ زیر اصلاح‌ مـی‌ گردد:

تبصره‌1- تشخیص‌ اینکه‌ اقدام‌ مزبور تهدید علیـه‌ بهداشت‌ عمومـی‌ و آلودگی‌ محیط زیست‌ شناخته‌ مـی‌شود و نیز غیر مجاز بودن‌ کشتار دام‌ و دفع‌ فضولات‌ دامـی‌ و همچنین‌ اعلام‌ جرم‌ مذکور حسب‌ مورد برعهده‌ وزارت‌ بهداشت‌ ، درمان‌ و آموزش‌ پزشکی‌ - سازمان‌ حفاظت‌ محیط زیست‌ و سازمان ‌دامپزشکی‌ خواهد بود .

   قانون‌ فوق‌ مشتمل‌ بر ماده‌ واحده‌ درون جلسه‌ علنی‌ روز چهارشنبه‌ مورخ‌ هشتم‌ مرداد ماه‌ یکهزار و سیصد و هفتاد و شش‌ مجلس‌ شورای‌ اسلامـی‌ تصویب‌ و در تاریخ ‌19/5/1376 به‌ تائید شورای‌ نگهبان‌ رسیده‌ است.

نویسنده و منبع: زهرا صانعی | تاریخ انتشار: Sat, 15 Sep 2018 15:58:00 +0000