حلال

Halal (Arabic: حلال حلال‎ ḥalāl, "permissible"), also spelled hallal or halaal, refers to what is permissible or lawful in traditional Islamic law. حلال It is frequently applied to permissible food and drinks.

In the Quran, the word halal is contrasted with haram (forbidden).[1] In Islamic jurisprudence, this binary opposition was elaborated into a more complex classification known as "the five decisions": mandatory, recommended, neutral, reprehensible, and forbidden.[2]Islamic jurists disagree on whether the term halal covers the first three or the first four of these categories.[2] In recent times, Islamic movements seeking to mobilize the masses and authors writing for a popular audience have emphasized the simpler distinction of halal and haram.[1][3]

The term halal is particularly associated with Islamic dietary laws.

In the Quran

The words halal and haram are the usual terms used in the Quran to designate the categories of lawful or allowed and unlawful or forbidden.[3]

In the Quran, the root h-l-l denotes lawfulness and may also indicate exiting the ritual state of a pilgrim and entering a profane state.[3] In both these senses, it has an opposite meaning to that conveyed by the root h-r-m (cf. حلال haram and ihram).[3] In a literal sense, the root h-l-l may refer to dissolution (e.g., breaking of an oath) or alighting (e.g., of God's wrath).[3] Lawfulness is usually indicated in the Quran by means of the verb ahalla (to make lawful), with God as the stated or implied subject.[3]

The terms halal and haram parallel the Hebrew terms mutar (permitted, loosened) and asur (forbidden), and — particularly with respect to dietary rules — the Old Testament categories of clean and unclean.[3]

Foods

Several food companies offer halal processed foods and products, including halal foie gras, spring rolls, chicken nuggets, ravioli, lasagna, pizza, and baby food.[4]Halal ready meals are a growing consumer market for Muslims in Britain and America and are offered by an increasing number of retailers.[5]Vegetarian cuisine is halal if it does not contain alcohol.

The most common example of haram (non-halal) food is pork (pig meat products). While pork is the only meat that categorically may not be consumed by Muslims (the Quran forbids it,[6] Sura 16:115 [7]) other foods not in a state of purity are also considered haram. The criteria for non-pork items include their source, the cause of the animal's death, and how it was processed. It also depends on the Muslim's madhab.

Muslims must also ensure that all foods (particularly processed foods), as well as non-food items like cosmetics and pharmaceuticals, are halal. Frequently, these products contain animal by-products or other ingredients that are not permissible for Muslims to eat or use on their bodies. Foods which are not considered halal for Muslims to consume include blood[8] and intoxicants such as alcoholic beverages.[9] A Muslim who would otherwise starve to death is allowed to eat non-halal food if there is no halal food available.[7][10]

Genetically modified organisms (GMO)

At a conference called "Agri-biotechnology: Shariah Compliance" held in Malaysia in December 2010 by the Malaysian Biotechnology Information Centre (MABIC) and International Halal Integrity Alliance (IHIA), participants "adopted a resolution that accepts GM crops and products as halal should all ingredients used to develop them are from halal sources....The only Haram [forbidden] cases are limited to products derived from Haram origin retaining their original characteristics that are not substantially changed."[11]

An article from 2000 stated: "Should a product be brought to market with a gene from a haram source [such as pig DNA in a soy product], today it would at least be considered Mashbooh — questionable — if not outright haram. However, all biotechnology-derived foods on the market today are from approved sources."[12]

Certification

Globally, halal food certification has been criticized by anti-halal lobby groups and individuals using social media.[13] Critics have argued that the practice results in added costs; a requirement to officially certify intrinsically-halal foods leads to consumers subsidising a particular religious belief.[14]Australian Federation of Islamic Councils spokesman Keysar Trad told a journalist in July 2014 that this was an attempt to exploit anti-Muslim sentiments.[15]

Business

The Dubai Chamber of Commerce estimated the global industry value of halal food consumer purchases to be $1.1 trillion in 2013, accounting for 16.6 percent of the global food and beverage market, with an annual growth of 6.9 percent.[16] Growth regions include Indonesia ($197 million market value in 2012) and Turkey ($100 million).[17] The European Union market for halal food has an estimated annual growth of around 15 percent and is worth an estimated $30 billion.[4]

Method of slaughter

The food must come from a supplier that uses halal practices. Dhabīḥah (ذَبِيْحَة) is the prescribed method of slaughter for all meat sources, excluding fish and other sea-life, per Islamic law. This method of slaughtering animals consists of using a well-sharpened knife to make a swift, deep incision that cuts the front of the throat, the carotid artery, trachea, and jugular veins.[18] The head of an animal that is slaughtered using halal methods is aligned with the qiblah. In addition to the direction, permitted animals should be slaughtered upon utterance of the Islamic prayer Bismillah "in the name of God".

The slaughter can be performed by a Muslim or an adherent of religions traditionally known as People of the Book.[19] Blood must be drained from the veins. Carrion (carcasses of dead animals, such as animals who died in the wild) cannot be eaten.[7] Additionally, an animal that has been strangled, beaten (to death), killed by a fall, gored (to death), savaged by a beast of prey (unless finished off by a human), or sacrificed on a stone altar cannot be eaten.[20]

The animal may be stunned prior to having its throat cut. The UK Food Standards Agency figures from 2011 suggest that 84% of cattle, 81% of sheep and 88% of chickens slaughtered for halal meat were stunned before they died. Supermarkets selling halal products also report that all animals are stunned before they are slaughtered. Tesco, for example, says "the only difference between the halal meat it sells and other meat is that it was blessed as it was killed."[21] The British Veterinary Association, along with citizens who have assembled a petition with 100,000[22] signatures, have raised concerns regarding a proposed halal abattoir in Wales, in which animals are not to be stunned prior to killing.[23] Concerns about animal suffering from slaughter without prior stunning has resulted in the ban of slaughter of unstunned animals in Denmark, Luxembourg, The Netherlands, Norway, Sweden and Switzerland.[24][25] Generally, killing animals in Islam is only permissible for two main reasons, to be eaten[26] and to eliminate a danger, e.g. a rabid dog.[27]

Meat slaughtered or prepared by non-Muslims

In Sunni Islam, animals slaughtered by Christians or Jews is halal only if the slaughter is carried out by jugular slice and mentioned before slaughter that the purpose is of permissible consumption and the slaughter is carried out following the name of the God (indicating that you are grateful for God's blessings), unless explicitly prohibited, like pork. The requirement to invoke Allah's name is a must. In other words, the word ṭaʻām refers to dhabīḥah meat; i.e., the meat prepared after the slaughter of an animal by cutting the throat (i.e., the jugular vein, the carotid arteries, and the trachea) and during slaughter Allâh's name is invoked (Ibn ʻAbbās, Mujāhid, ʻIkrimah‍—‌all quoted by Ṭabarī, Ibn Kathīr).[18]

Kosher meats are permitted to be eaten by Muslims.[28] This is due to the similarity between both methods of slaughter and the similar principles of her meat which are observed by Jews.[29]

Lifestyle and tourism

Halal lifestyle can include travel, finance, clothing, media, recreation, and cosmetics as well as halal food and diet.[30]

See also

References

Further reading

• Yungman, Limor, "Food", in Muhammad in History, Thought, and Culture: An Encyclopedia of the Prophet of God (2 vols.), Edited by C. Fitzpatrick and A. Walker, Santa Barbara, ABC-CLIO, 2014, Vol I.

External links

• American Halal Association
• Halal International Authority (HIA) - Halal Certification
• Laws of Islam concerning food
• Halal Knowledge Centre
• Halal World certificate
• ASIDCOM report. Benefits of Religious Slaughter
• A Database of halal restaurants in America
• Consumers increasingly perceive her and halal food as safer Scientist Live
• Article on Halal and Haram from an Islamic perspective

• (in French) Jurisprudence of the Halal food according to the Maliki school (from Sharḥ Muqaddimat al-ʻIzzīyah by Imam al-Ābī al-Azharī)
• List of permitted and prohibited animals

Halāl (arabisch حلال Halal, DMG ḥalāl) ist ein arabisches Wort und kann mit „erlaubt“ und „zulässig“ übersetzt werden. حلال Es bezeichnet alle Dinge und Handlungen, die nach islamischem Recht zulässig sind. حلال Als Dritte der fünf Kategorien menschlicher Handlungen in der islamischen Rechtswissenschaft steht sie zwischen harām (حرام), verbotenen, und fard (فرض), pflichtmäßigen Handlungen. Zwischen halāl und harām gibt es eine Grauzone, die makruh (مكروه) genannt wird. Makruh (verpönt/unerwünscht) bezeichnet alle Dinge, die nicht ausdrücklich verboten sind, jedoch nicht sehr empfohlen werden.[1]

Religiöser Hintergrund

Die Speisevorschriften des Islam sind im Koran und in der Sunna geregelt. Grundsätzlich gilt, dass alle Lebensmittel erlaubt sind, mit Ausnahme solcher, die ausdrücklich bzw. eindeutig verboten wurden. Einem Muslim ist unter anderem das Essen von Schweinefleisch und dessen Nebenprodukten, von Blut und der Genuss von berauschenden Mitteln u. a. Getränken wie Alkohol verboten.

Halāl-Fleisch

Ähnlich wie beim cheren Fleisch im Judentum dürfen im Islam nur Tiere gegessen werden, die für den Konsum zulässig sind, regelgerecht geschlachtet wurden und nicht bereits verendet waren. Die Tiere werden – anders als nach mitteleuropäischen Standards – in Schlachthöfen dabei ohne Betäubung mit einem speziellen Messer mit einem einzigen großen Schnitt quer durch die Halsunterseite getötet, in dessen Folge die großen Blutgefäße sowie Luft- und Speiseröhre durchtrennt werden. Mit dem Schächten soll das möglichst rückstandslose Ausbluten des Tieres gewährleistet werden.

Im Koran heißt es dazu: حلال

Das traditionelle betäubungslose Schlachten, das Schächten, wird in den meisten Ländern praktiziert. Obwohl eine Betäubung vor dem Schächten mit dem islamischen Recht Fiqh vereinbar ist, wie muslimische Gelehrte bestätigt haben, wird von manchen Muslimen befürchtet, dass die Betäubung tödlich und damit das Fleisch verboten sei.[3]

Religiöse Strömungen wie u. a. die Aleviten berufen sich auf Koran, Sure 5, Vers 5, wonach auch von Christen oder Juden Geschlachtetes erlaubt ist:

Auch die Vereinigten Arabischen Emirate haben in ihrem nationalen Halal-Standard festgelegt, dass Christen und Juden Halal-Schlachtungen durchführen, wenn diese bestimmte Anforderungen erfüllen (u. a. müssen Schlachter jeglicher Glaubenszugehörigkeit als Nachweis der persönlichen Kompetenz ein Zertifikat vorweisen können). Im Standard „Animal Slaughtering Requirements According to Islamic Rules“ (UAE.S 993:2015), der über das staatliche Normungsinstitut „Emirates Authority for Standards & Metrology“ (ESMA) bezogen werden kann, heißt es:

Zahlreiche andere internationale Halal-Standards wie z. B. von Malaysia (JAKIM), Indonesien (MUI) und Singapur (MUIS) geben jedoch vor, dass nur Muslime als Schlachter zulässig sind, weshalb es sich nicht durchgesetzt hat, dass auch Christen und Juden Halal-Schlachtungen durchführen.

Allgemein ist festzuhalten, dass die islamischen Speisevorschriften in der Praxis zahlreiche Fragen und Zweifelsfälle mit sich bringen, zu denen Gelehrte unterschiedliche Auslegungen anbieten. Entsprechend vielfältig sind die Haltungen von Muslimen in diesem Feld.[5] Nach der Studie Muslimisches Leben in Deutschland, „halten sich 91 Prozent der befragten Sunniten an islamische Speisevorschriften. Für Schiiten (60 Prozent) und Aleviten (49 Prozent) ist die Befolgung dieser Vorschriften weitaus weniger wichtig.“[6]

Ökonomische Bedeutung

Nach Schätzungen des Halal Journal aus dem Jahre 2009 betrug das Marktvolumen von Halāl-Lebensmittelprodukten im Jahre 2004 weltweit 587,2 Millionen US-Dollar und stieg bis zum Jahre 2009 auf 632,4 Millionen US-Dollar.[7]

In Deutschland gab es 2010 rund 400 Firmen, die Halāl-Produkte anboten. In Westeuropa gibt es rund 20 Millionen Muslime,[8] etwa 3,5 Millionen leben in Deutschland. Eine Publikation des ÖIF geht davon aus, dass 515.914 Muslime ihren Wohnsitz in Österreich haben.[9]

Zertifizierung

In muslimisch geprägten Ländern wird vorausgesetzt, dass Nahrungsmittel entsprechend der religiösen Vorschriften halāl sind. Ähnlich den Bio-Siegeln oder auch den jüdischen Hechscher-Siegeln für Speisen gibt es sogenannte Halal-Zertifikate[10] im Handel. Erreicht werden soll damit die Kennzeichnung von Produkten, bei deren Herstellung die Einhaltung der Halāl-Regeln sichergestellt ist.

So ist es für eine Zertifizierung zwingend, beim Schlachten jedes Tieres den Namen Allahs auszusprechen.[11] Bei maschineller Schlachtung reicht es auch, dies beim Drücken des Startknopfes zu tun, der, auch nach einer Unterbrechung, nur von muslimischen Mitarbeitern betätigt werden darf. Die Schlachtanlagen müssen nach schiitischer Rechtsschule in Richtung Mekka ausgerichtet sein.[12] Für die sunnitischen Muslime ist dies der Idealfall, aber keine Pflichtbedingung.

Um für Muslime sicherzustellen, dass sie keine unerlaubten Lebensmittel zu sich nehmen, müssen diese gegebenenfalls von sachkundigen Muslimen geprüft werden. Dies kann durch eine Moscheegemeinde erfolgen. Verschiedene Zertifizierungsunternehmen bieten für Unternehmen tenpflichtige Zertifizierungen an, die bestätigen, dass ein vom zertifizierten Unternehmen hergestelltes bzw. vertriebenes Lebensmittel halāl ist. Normalerweise arbeiten die Zertifizierer mit muslimischen Autoritäten zusammen, die das Zertifikat beglaubigen,[13] ähnlich wie es im Judentum durch Rabbiner für chere Lebensmittel geschieht.

Mit dem Zertifikat sichert der Hersteller dem Kunden zu, dass das Nahrungsmittel nach den islamischen religiösen Ernährungsvorschriften hergestellt wurde, und daher halāl ist. Gesundheits- und Hygieneaspekte werden bei der Zertifizierung nicht gesondert geprüft, können aber z. B. über das Verbot, gesundheitsschädliche Lebensmittel zu sich zu nehmen, einfließen. Manche Zertifizierer prüfen nach in islamischen Staaten existierenden Normen wie den Malaysian Halal Standards MS 1500:2009.[14]

Neben der Prozesszertifizierung, die unter anderem Befragungen, Prüfungen der Warenherkünfte und der Produktionsstätte und -abläufe umfasst, führen einige Zertifizierer, wie z. B. anhand der genormten Prüfungsprozedur der Gesellschaft Halal Circle Europe, Stichprobenprüfung auf Vorhandensein von Schweinefleisch mit Hilfe gentechnischer Prüfungen und chemische Analysen auf Alkohol durch.[15]

Zertifizierungen werden teils aus werblichen Gründen vorgenommen, so bei Lebensmitteln wie Teigwaren, bei denen von vornherein kaum die Möglichkeit besteht, gegen die Vorschriften zu verstoßen. Welche Anforderungen für die Zertifizierung genau gestellt werden, unterscheidet sich im Detail, oft abhängig von der Koran-Auslegung der Autorität, auf die sich der Zertifizierer beruft. Dies bezieht sich nicht auf die grundlegenden Ernährungsvorschriften selbst, sondern auf deren konkrete Auslegung z. B. hinsichtlich der Gestaltung und Nutzung von Produktionsanlagen. So gibt es unterschiedliche Ansichten darüber, ob nach deutschen Tierschutzvorschriften vor dem Schlachten betäubte Tiere halāl sind oder nicht.

Halāl und Tierschutz

Häufig werden Halāl-Fleischprodukte durch betäubungsloses Schächten produziert. Dies ist in Deutschland nach § 17 TierSchG verboten. Wer gegen diese Regelung verstößt, begeht mindestens eine Ordnungswidrigkeit. Dies kann nur umgangen werden, indem man nach § 4 TierSchG eine Ausnahmegenehmigung gegen Vorlage eines Sachkundenachweises beantragt. Aus religiösen Gründen kann ebenfalls eine Ausnahmegenehmigung beantragt werden.

Nach der Rechtsprechung des Bundesverwaltungsgerichts (Schächturteil) vom 23. November 2006 muss wegen der nach Art. 4 des Grundgesetzes verfassungsmäßig uneingeschränkt gewährten Religions- und Glaubensfreiheit sowie aufgrund der Berufsfreiheit eines islamischen Metzgers auf Antrag eine Ausnahmegenehmigung erteilt werden, sofern das Fleisch des getöteten Tieres von Personen verzehrt wird, denen zwingende religiöse Vorschriften den Verzehr des Fleisches nicht geschächteter Tiere ausnahmslos verbieten.[16] Das Schächten muss jedoch von einer sachkundigen Person in einem zugelassenen und registrierten Schlachtbetrieb erfolgen und vom zuständigen Veterinäramt überwacht werden.

In Österreich ist das Schlachten ohne Betäubung vor dem Blutentzug laut § 32 Abs. 5 TSchG nur bestimmten Schlachthöfen unter tierärztlicher Aufsicht erlaubt. Die Tiere müssen unmittelbar nach dem Eröffnen der Blutgefäße wirksam betäubt werden. 2014 gab es 17 Betriebe in Niederösterreich und zwei in der Steiermark, die eine Zulassung hatten.[17]

Schächtungen, also Schlachtungen ohne vorgängige Betäubung, sind in der Schweiz seit 1893 verboten. Damit Juden dennoch zu ihrem cheren und Muslime trotzdem zu ihrem halalen Fleisch kommen, versteigert der Bund jährlich Importkontingente für geschächtetes Fleisch. Die Produktion von halalem und cherem Fleisch gleicht sich stark. Beide Schlachtarten setzen religiöse Schlächter, Gebete und spezielle Schlachtmesser voraus.[18]

In Frankreich wird ein großer Teil der Rinder halāl ohne vorherige Betäubung geschlachtet (32 % der Gesamtfleischproduktion) und 7 % der Konsumenten fragen potentiell ausschließlich Halāl-Fleischprodukte nach.[19]

Literatur

• Paula Schrode: Sunnitisch-islamische Diskurse zu Halal-Ernährung. Konstituierung religiöser Praxis und sozialer Positionierung unter Muslimen in Deutschland (= Muslimische Welten. Bd. 2). Ergon-Verlag, Würzburg 2010, ISBN 978-3-89913-816-0 (Zugleich: Heidelberg, Universität, Dissertation, 2009).

Weblinks

• One World Halal Standard (OWHS)
• Online-Fachmagazin Halal-Welt

Einzelnachweise

Declension of adjective حَلَال (ḥalāl)

Declension of noun حَلَال (ḥalāl)